长沙校园禁四季豆上桌 因不炒熟易致中毒(2)

　　问题2·什么情况预示可能中了四季豆的招?

　　一般来说，如果不慎中了四季豆的招，人会出现胃肠炎症状，比如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，无脓血的水样便等等。同时伴有神经系统症状，比如头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等。有时甚至出现四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等不适。中毒者体温一般正常，病程为数小时或1-2天。

　　问题3·四季豆中毒严重吗?一旦中毒怎么办?

　　轻症中毒者吐泻之后不治疗可自愈，只需要静卧休息、少量多次饮用糖开水;但中毒严重者，切忌乱服药，而应当及时就医。

　　问题4·烹饪时如何处理可避免四季豆中毒?

　　1.挑选嫩的四季豆，不买、不吃老的;

　　2.烹调前把四季豆两头及荚丝去掉，并在水中浸泡15分钟;

　　3.用水焯时需使四季豆失去原有绿色、生硬感和豆腥味;

　　4.炒时锅中四季豆不应超过锅容量的一半;

　　5.煸炒后加水，盖上锅盖保持100℃小火焖十余分钟，并用铲子翻动，使其均匀受热。

　　检查措施 不得售卖剩饭剩菜

　　根据《春季学校(幼儿园)食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案》，3月17日至3月22日为全面检查阶段;3月23日至3月31日为督查落实阶段。

　　对整改不到位的，由各级食药监管部门依法依规处罚。检查内容包括：

　　许可证照：重点检查餐饮服务许可证是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放，是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为，是否存在超范围、超能力经营现象。

　　管理制度：是否将食堂食安工作纳入校(园)日常管理;是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;是否成立应急组织机构，是否制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。

　　从业人员：是否建立从业人员培训制度和培训档案，是否配备专职食品安全管理员，从业人员是否具有健康合格证明与培训证明，每日晨检是否落实。

　　内外环境：是否保持整洁，垃圾容器是否加盖密闭，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。盛装生熟食品的容器是否分开，是否违规制售冷荤凉菜，是否违规加工制作发芽土豆、四季豆、野生菌类等，是否使用剩饭剩菜，是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。

　　食品采购：是否采购禁止使用的食品(如亚硝酸盐等);采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。

　　清洗消毒：检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐用具、容器洗消操作是否符合规范。自备水是否有水质检测报告，是否有净化消毒设施，水井是否加盖上锁。

　　校园周边：查处销售假冒伪劣、过期变质、“三无”食品以及“使用进货渠道不明、不合格原料，来历不明畜禽加工食品”等违法行为。坚决取缔学校周边乱摆设的饮食摊点和流动摊点。

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