长沙米粉质量遭质疑 究其来源竟为“黑粉”(3)

　　政府部门管制“黑粉”现象

　　长沙将出台米粉行业标准

　　米粉已成为大众化消费品，但目前我国尚未有米粉国家标准，给劣质米粉在市场上留下空间。目前，长沙米粉生产企业普遍存在规模偏小、人员素质不高、生产环境差、工业化水平低、产品质量不稳定、品种尤其是新产品少等问题。

　　“原料的规格化、标准化问题成为影响产品质量，制约行业发展的瓶颈所在。”湖南农业大学食品科技学院教授张喻说，相对于面粉而言，由于目前尚无规格化的专用米，原料米也是品种混杂，无法保证原料品质指标。

　　据长沙市米粉供销协会提供给《法制周报》的资料显示：2011年，长沙市有一定规模的米粉厂达20家，日产量在17.5万公斤左右，其中圆粉厂5家，日产量2.5万公斤左右；湿碱面厂有大小40余家，日产量达4万公斤；流通领域大小经销商近500家，经营门店上千家，从业人员2到3万人，长沙市米粉生产企业年产值达2亿元。

　　据不完全统计，我国有50%以上的居民把米粉作为早餐主食，目前长沙日消耗的米粉量约为20万公斤左右，米粉成为长沙人早餐中唱主角的食品。

　　据长沙市米粉供销协会秘书长彭遥义介绍，目前米粉的生产工艺还未定型和成熟，设备方面缺乏统一的标准。一些关键环节几乎都是凭经验控制，如判断大米浸泡时间合适的方法是看能否用手捏碎米粒。

　　彭遥义介绍，目前长沙具备一定生产规模（日产量在万斤以上）的米粉生产厂家有20家，具备职能部门颁发的QS证书的却只有8家，而黑作坊超半数，正规生产厂家生产的米粉大约只占40%；一些小作坊生产的低档产品，价格低廉，严重冲击米粉市场，影响米粉产业的健康发展。

　　“目前长沙米粉行业混乱复杂，我们成立米粉协会就是希望能够规范行业发展，把米粉行业做大做强。”在2011年10月18日的长沙市米粉经销协会成立大会上，彭遥义说。

　　“如何将米粉行业做大做强，成立米粉工业园是构想的第一步。”彭遥义说，他们正积极向政府争取长沙放心米粉生产基地，建立一个100亩左右的米粉工业园，不仅能集中生产、扩大规模，还能给食品安全提供一个环境保障。此外，协会正积极与湖南农业大学食品学院及各个专业机构合作引进技术，达到米粉的提质、改造、增产。

　　“建立统一的配送系统，把关中间环节，保证米粉能够安全配送给中间商。”这是彭遥义对于规范米粉市场的第二构想。“第三步是进行米粉店的终端整合，以保证产品质量溯源的可行性。”

　　彭遥义坦言，在实现米粉行业规范整顿的构想中遭遇到了现实的压力。事实上，工业园建设所需土地和资金让他感到无能为力，在他看来，这只有靠政府支持和厂商自筹款项的共同努力才能实现。

　　“目前行业整合规范最大的阻力来自那些有证企业，那些拥有生产合格证的企业对于行业整改表现得漠不关心，甚至出现了有些无证小作坊挂靠在有证企业进行销售米粉的情况。”彭遥义说。

　　“目前，米粉供销行业协会正在与质监部门、省卫生监督所共同筹备拟定米粉行业新的行业标准，预计明年能够顺利出台。”彭遥义说，“新的行业标准将在原料采购、生产流程、产品配送和添加剂的使用上形成一套严格的标准，一旦行业标准顺利出台，这将有利于规范整个行业规范生产和湖南米粉行业做大做强。”

　　恶性竞争扰乱米粉市场

　　“虽然目前长沙米粉市场80%控制在湘乡人的手中，但是由于同行之间的恶性竞争，米粉市场一直没有得到合理有序的发展。”刘江平说，这种现状由来已久。

　　刘江平进入米粉行业后发现长沙市场已经出现了恶性竞争，逐渐陷入无序状态中。

　　“由于行业之间的无序竞争，导致米粉价格一直比较混乱。”刘江平说。2010年粮食价格是1990年粮食价格的近4倍。而米粉的零售价却仅从0.7元/公斤上涨到1.8元/公斤，米粉价格的涨幅远没有与粮食上涨实现同比增长。

　　“按照那时每个人能有1000斤米粉销售量来算，如果每斤粉单价上涨一分，那对于他个人来说，将是一笔不菲的收入。”刘江平说。 对此，刘江平的同行赵同清感同身受，由于湖南米粉行业从业者素质高低不一，勾心斗角在同行之间常有发生。为了开辟市场，赵同清2007年“兼并”了13家同村人在长沙开的小米粉加工厂，之后，有十余家米粉企业老板找到他，要求他集体涨价，但由于各方意见不合，这次集体涨价没能实现。

　　赵同清认为，正是由于行业从业人员本身素质高低不一，对待眼前利益的看法不一，从而导致米粉行业价格混乱。

　　小贴士：

　　如何选择婴幼儿米粉

　　第一、要看营养素，有些品牌超过二十种，有些少于十种，营养很不同。

　　第二、要看配方是否科学，举个例子，钙的吸收需要维生素d， 铁的吸收需要维生素c， 有些牌子加钙不加维生素d，加铁不加维生素c， 其实影响钙，铁的吸收．　这是基本的要求，但并不是所有的牌子都能做到。

　　第三、其他附加功能，譬如是不是“不添加蔗糖或者白砂糖”．现在市场上只有一两个米粉的牌子不含白砂糖　因为4到6个月的孩子的味觉正处在刚刚发育的阶段，吃含糖太多的东西会使他的味觉对甜度不敏感，以后就可能喜欢口味比较甜的东西， 譬如现在有些孩子吃含糖的东西太多，以至于连白开水都不爱喝除非加果汁，其实这些饮食习惯的培养跟喂养的食物有很大的关系。 怎么判断米粉里是不是含白砂糖，看一看配料表就知道拉，如果产品里含有白砂糖的话是必须标注的。

　　总结：通过以上文章，我们惊呼，原来大部分米粉都是通过黑作坊而来，吃了这些米粉，想想对我们的健康是有害处的，所以今后我们在选择食物的时候一定要小心谨慎，尽量吃一些安全食品。