【长沙市岳麓区四川卤菜凉菜培训】

补充说明

长沙市岳麓区四川卤菜凉菜培训  ,五香花生米 
 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 
 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 
 特点: 五香味浓，宜下酒饭。 
 
 14、菠菜泥 
 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 
 制法: 
 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀


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长沙市岳麓区四川卤菜凉菜培训  ,卤菜开店好不好？是个很好的赚钱项目，因为卤菜消费群体广，民以食为天。从城市到乡村，无论男女老少，天天消费，餐餐必备，熟食行业具备庞大的消费群体，可谓真正的朝阳产业。开熟食店一年四季无淡季，特别是夏季，因为天气炎热的缘故，太多的人都不愿下厨房，而选择去外拎回几道熟食。特别是现如今人们生活富裕了，饭桌上会经常增添几道美味的熟食。您的服装可以反复穿，您的手机不是要经常换，而您的身体健康每日所需是非常必要的，所以卤菜熟食市场前景颇为广阔。

长沙市岳麓区四川卤菜凉菜培训  ,制作卤菜最重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
 我们长沙顶正小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。可以这么说吧，只要学会了卤菜配方与技术，可以卤制一切肉类。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

长沙市岳麓区四川卤菜凉菜培训  ,学员学成结业后，学员可在本中心购买小吃设备（本中心小吃设备一律低于市场价），也可由本中心指导采购设备，所有采购由学员自己安排，本机构只负责指导采购。
技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；
技术上小问题可以打电话给我们的老师，解决不了可以直接到我们学校找我们的老师解决。
后期免费指导开店，电话跟踪服务。
顶正卤菜开店模式：
卤菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，经营选址可在商场、菜市场、超市、闹市、大街小巷、车站码头、工厂等等。
 顶正卤菜套餐组合推荐：
飘香卤菜可搭配盐焗鸡、精武鸭脖、烧腊等项目一起经营，经营将更加成功。
 吃住安排：
学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店，住宿费自理。

长沙市岳麓区四川卤菜凉菜培训  ,凉拌金针菇的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜 
凉拌金针菇的制作材料：
主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌金针菇的制作要诀：
1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。