山药在家常菜的烹饪中占据一席之地

    山药在家常菜的烹饪中占据一席之地，不论炒菜还是煲汤都能够用到山药。山药的医药价值也很高。我国医学认为，山药味甘、性平，具有“除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、长肌肉、化痰涎”等多种功效。以山药食疗治病的方法主要有：以干山药在砂盆中研细，加酥油熬令香，再添酒和匀略煎，每晨空腹食用，可补虚损、益颜色。以山药适量，生一半、炒一半，研末米汤送服，每日服两次，可治心腹虚胀、不思饮食。淮山药研末，按4:6配米煮食，可治疗糖尿病。以山药与大枣、紫荆皮各适量以水煎服，可治疗再生障碍性贫血。生山药半碗，捣烂，入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，可治疗痰气喘急等。

    山药有一定的收敛作用，凡有温热、实邪及肠胃积滞者不宜食用。山药不宜与碱性的食物或药物混用，以免使山药所含的淀粉酶失效。

    蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。有些疾病我们可以通过食疗来治疗和预防，了解事物的性质对身体健康很有帮助。