优格慕斯怎么做 慕斯蛋糕做法培训 学特色糕点来顶正

服务参数

形式

脱产班 周末班

周期

1个月以内

优格慕斯是来自北欧的健康时尚蛋糕。蛋糕主人翁留学德归来，带来欧洲蛋糕配方加以改良，精选优质原材料，做适合中国人健康美味的蛋糕。2010年优格慕斯屹立于上海，以精益（健康、美味、时尚）的经营理念，做适合大众、优质、香醇、美味的蛋糕。

芒果橙香优格慕斯

1、将芒果取肉用搅拌机打成泥，然后加糖 、麦芽糖用小火一起煮开。

2、吉士丁片用冰水泡发10分钟。

3、去掉水后把吉士丁片加入到温热的芒果酱中轻轻搅拌。

4、把剩余的芒果丁加入到（3）中混合均匀。然后倒入模具中冷冻。

海绵蛋糕原料：全蛋3个、韩国幼砂糖70G 、铁塔黄油100G 、沙拉油 50G 、低筋面粉90G 、牛奶45G 、 法国进口葡萄糖胶25G。

做法

1、将无盐黄油跟色拉油混合加热到80度，葡糖糖胶隔热水加温然后盖保鲜膜上保温备用。

2、倒入煮沸的牛奶继续混合后过滤（过滤可以省）。

3、将全蛋加入细砂糖打发到蓬松状态（这里的鸡蛋不能是从冰箱里直接拿出来的鸡蛋，必须回温，回温有两种方法 ： 一个是用热水加温，但是要注意水温，还有一种是直接超市买来的鸡蛋，冬天鸡蛋必须回温加热到45度左右）。然后中途倒入保温的葡糖糖胶，继续打发到蛋糊呈现细腻，低落在一分钟不消失纹路的状态。

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联系我时，请说是在58同城看到的，谢谢！