长沙烧烤培训学校

泡菜凉菜培训哪里有学

发布时间：2016-11-06        浏览次数：4        返回列表

泡菜凉菜培训哪里有学

泡菜介绍    四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
    韩国泡菜韩式泡菜的特点：酸甜微辣，色泽明快，鲜亮~~是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
凉菜介绍凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

工艺亮点1.汇集武汉市街头最为流行的卤菜肉类品种，配以香酥脆口的素凉拌菜，科学组合，完美套餐，经营有特色，不变是盈利（特色卤菜+素凉拌菜）  
2.档口+流动，挣钱好轻松  
3.小微投资，风险小  
4.一人经营，省人力  
5.操作简单，出品快  
6.无忧创富，省心力  
7.配方公开，省成本  
  

联系方式

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   长沙湘味轩美食培训机构

湘味轩联系人：吴杰

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培训流程

 
1.传授秘制红油的做法  
2.传授各种凉菜的初加工以及切配方法  
3.传授蒜汁、酱汁、调味汁、的调制方法  
4.传授各种凉菜的拌制方法  。
5.凉菜的原料的选购、食材预加工、味型确定
6.凉菜加工的工艺步骤，拌料方法。 
 

培训内容

 
 泡菜品种
四川泡菜：●什锦泡菜王●泡笋子●三色泡菜●滋补苦瓜泡菜●果味泡菜（甜）●橙汁冬瓜条●桂花大蒜●山楂蜜瓜●蜜汁马蹄●萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。
韩国泡菜：●平壤辣白菜●韭菜泡菜●泡黄瓜●水芹泡菜●泡萝卜条●茼蒿泡菜●小萝卜泡菜●朝鲜泡菜等●什锦系列等
白云系列：：●泡椒凤爪●泡猪尾●泡椒鸭掌●白云猪耳等
 
 凉菜品种
五香豆干●什锦拌菜●龙口粉丝●酸辣白菜●蒜油藕片●红油肚丝●蒜泥菠菜●盐水花生●秘制蒜泥白肉●红油肚丝●手撕面筋●凉拌豆芽海带●凉拌时蔬●凉拌玫瑰三丝●香辣腐竹●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●拌泥鳅等等

  培训时间 不限制学习时间，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程指导，手把手传授，一对一培训，包教包会。一般4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！