长沙烘焙培训商情(2)

【烘焙配方】终极梦幻甜美——马卡龙
一个人经过不同程度的锻炼，就获得不同程度的修养、不同程度
★其次，除非配方特别要求，面粉都要过筛后再拌入湿性材料里。过筛能防止面粉结块，也能带入更多的空气，有助于干湿的混合。有的配方甚至要求面粉过筛2~3次，那么就需要提前筛好，再加入湿性材料中。这一步千万不能省！
的效益。好比香料，捣得愈碎，磨得愈细，香得愈浓烈。我们曾如此渴望命运的波澜，到最后才发现：人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定与从容……
旅行教给我最大的一个道理是：上原来真的有很多很多种人，用五花八门的方式生活着，他们拥有不一样的价值观，让这个显得纷繁复杂又有趣，让理解他们的人有共鸣，不理解他们的人有话题。他们是苦行僧，是赌徒，是艺术家，是商业巨子，是农民，是隐居者，是灵修者，是城市漫游人……
烘焙材料：
杏仁粉50g、糖粉45g、蛋白45g、白砂糖50g、绵白糖35g
烘焙过6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用程：
1.先将杏仁粉和糖粉分别过筛。
2.再将步骤1混合拌匀备用。长沙烘焙培训商情
3.然后将白砂糖和蛋白放在搅拌桶中。
4.将步骤3先慢速拌匀，再用快速搅拌打发至尖峰状约6分钟。
5.再在步骤4中加入绵白糖快速打发约5分钟左右。
6.接着在步骤5中加入备用2用橡皮刮刀混合拌匀。
7.取一部分的步骤6分别调出所需之颜色备用。
8.在铺有高温布的烤盘中挤出粉红猪的

形状。
9.放入事先预热上下火170/120度的烤箱中烘烤，约烤20分钟左右。
长沙烘焙培训商情备注：
1.搅拌蛋白时容器中不能有油、蛋黄和过多的水份，以及油脂含量的粉类
2.粉类过筛可以让产品的外观更加靓丽。
3.混合时必须用刮板或者橡皮刮刀。
4.蛋白要冷藏保存，这样打发的效果好。长沙烘焙培训商情
5.烘烤的温度和时间要根据产品的大小而定。
每一款蛋糕背后都有属于它的故事，品尝的过程就像在品读它的经历，分享它的甜蜜。爱甜点的人一定都是细心善良的人。小编带你走进焙友之家，走进甜品的。

对于新手来说，同样的配方，为什么有的人一做就成功，有的人怎么都弄不好呢？其实许多配方的字里行间都暗藏玄机。也许看起来简单的一句“将材料准备好”，后面却大有文章。你不明白，就永远做不对。因此，读懂配方中省略掉的那些前期准备工作，很有必要。

★糖粉跟面粉一样，也需要过筛再使用。尤其是结块的糖粉，借助过筛可以恢复细腻的粉状，利于与其他材料的拌和。因此，即使配方中没有提到，也建议大家将糖粉过筛再使用。百甲蛋糕培训中心专业培训 蛋糕培训 面包培训 法式西点培训 翻糖蛋糕培训 韩式裱花培训 甜品台蛋糕培训 婚礼蛋糕培训 中西糕点培训等专业烘焙技术培训服务等。。。。欢迎您前来学习蛋糕烘焙技术！欢迎您百度一下：“百甲烘焙培训”找到我们！！！
4.锅中倒200ml椰浆 25g白糖 小火煮化10. 将紫薯包裹好奶酪揉成球。 长沙烘焙培训商情