韭菜炒毛蚶（海鲜菜汇萃）

    按照往年的时间表，还有五个来月，小博女的中学就应该定下来了，但是今年的风还不知道往哪儿吹，小博女这拨小升初赶的呀，真是不顺呀。先是国庆训练，政治任务肯定要全力支持，为此耽误课也就耽误，反正大家都差不多，接着又是甲流，这谁轮上谁轮不上只能看自己个儿了，小博女学校自从因地一个暴发出名后，控制极其严格，只要发烧感冒一律在家休七天，就是休完也得医院开了复课证明，校医检查合格才可以，所以这一段时间，小博女班上的人就没来全过，今天这个来了，那个又休了，人最少的时候只有三分之一的孩子来上课。

    校内的课也就罢了，问题是小升初的政策太云山雾罩了，参照去年的吧，看来是不行了，自从奥数被CCTV曝光，现在又开始要整治培训班，反正风儿都放出来了，不知道整治的结果是啥样，可是就是因为只放风，没见动静，这家长心里才不踏实呀，就好像刀隔在脖子上了，您倒是砍呀，可人不砍，光比划两下，你说这急不急人！现在是上吧，也不知道是个啥结果，不上吧也不行，钱都花出去了，都憋足着劲儿，可是现在不知道往哪个方向使劲了。要说这取消奥数和培训班，应该大快人心吧，家长应该支持吧，不介，谁叫咱们都是落后学区的呢，谁不都想让孩子能上个好学校，那不跨区就实现不了呀，这样的家长比比皆是，这是教育资源不平衡的结果，要只是从表面一刀切，不许这个不许那个的，最后的结果还是一样，大家肯定还会想出各种“歪门邪道”去努力上自己的目标校。唉，教育这点事，越说越让人心寒。反正不管怎么着了，我们是守株待兔型的，守着一坑班，守到底，人不要，那就回家门口上，该考的证咱都考上，拿不拿的到管不管用的，反正都去试一把，所以这一阵子，小博女倒是轻松不少，因为陆陆续续考级的冲刺班都结课了，她除了周末有些课，晚上基本不需要上课了，就算主妇想再报个啥短训班的，也会遭来小博女和博先生的一致反对，罢罢，这样也好，多睡睡觉先长身体吧，万一以后真上了她的目标校，每天上下学说不远，也得来回一个半点多。

    说起这小升初，就是一肚子苦水啊，倒倒之后，还是上菜吧！

    今儿这毛蚶炒韭菜很简单，冬天天冷，不拌毛蚶了，其实菠菜拌毛蚶也是很好的一道凉菜。跟着博先生这个海边人，主妇以前都不知道毛蚶是啥，还是上海有阵子闹甲肝才知道毛蚶这事，后来也一直抵触，不过现在倒是吃习惯了，什么东西吃了也就吃了，很多时候不爱吃不吃某样东西都是心理在作怪，如果战胜心理的障碍，什么也都能吃了。就说这小升初，如果随便捡个中学上了也就上了，为啥大家都挤破脑袋上好学校，也是因为心理都觉得只有好学校才有好出路呗，这也跟教育的导向有关系，如果不宣传什么名校，谁会想这么老神费力地往名校钻呢？咋又绕到小升初去了涅，嘿嘿，这满脑子都是它，转不出来了

   

 

    韭菜炒毛蚶做法：

    1、毛蚶洗净后，用水焯过控净水分，韭菜洗净切成段。

    2、锅中放入油，烧开后放入蒜片和辣酱，翻炒出香味后，放入韭菜，翻炒几下即放入毛蚶，继续翻炒。

    3、加少许味精和糖，如果没有放辣酱，可以加一点盐，如果辣酱本身比较咸，就不必加了。（主妇家这辣酱一会儿后边还有一段插曲，可以去看看。）

 

贴士：

1、主妇买的是冻毛蚶，化开后更需要控水，不然韭菜也出水，毛蚶也出水，炒完就都成汤了。用鲜毛蚶做味道更好。

2、洗毛蚶要去里面的肠衣，不过博先生说他们都这么完整地吃，吃这么多年也都吃过来了，汗吧，不过一般建议还是都去掉干净。

3、毛蚶因为焯过了，所以下锅后炒的时间不要太长，否则肉质变老，就没有好口感了。韭菜也容易烂，因此翻炒时间不超过五分钟即可。

    最后说说这辣酱，这个不是主妇做的，是讨来的，话说上次去海底捞吃火锅，博先生爱上了那个蘸豆花的辣酱，要说海底捞的服务真是一流的，以后主妇一定得花时间好好讲讲，博先生结帐时问服务员这辣酱能不能买点，服务员说这个没有单独卖的，因为他们每天做的都不多，都是当天就用完了，但是没想到，结完帐后人服务员真给拿了一小盒辣酱，说是从后厨要来的，于是我们仨欢天喜地地当宝贝一样把这辣酱讨回家了，做菜拌菜的时候加点真的很好吃，嘿嘿，也不知道里面有啥秘制配方，回头好好研究一下，也自己山寨一下。下面就是这辣酱啦：

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主妇家常的海鲜菜：