快过节了，发几个极好吃的海鲜菜做法(转载)(2)

　　@你的好友能给他开传送门^_^，如：@天涯论坛中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。还是多吃点海鲜吧，在上海想吃新鲜的海鲜每回都要去很远的地方，太不方便了，其时干的也是一样的，放在家里想吃就吃，去这看看吧，我才买了几样，好极了。

　　

作者：木荷冬 时间：2012-09-29 17:22:00

　　早餐：干贝蔬菜羹干贝80克、鸡毛菜适量、鸡蛋1个、枸杞20克、高汤或清水普通的小碗2-3碗、料酒5-10毫升、盐少许、香油少许、水淀粉适量。

　　做法：


　　1、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞，青菜的种类随意，我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松，青菜洗净切段；鸡蛋打散做成蛋饼后切丝；枸杞泡在温水中备用；
　　

作者：yili2000cn 时间：2012-09-29 17:45:00

　　记号

作者：很喜欢喝酒 时间：2012-09-29 19:49:00

　　很好

楼主：银杏栎 时间：2012-09-29 20:41:00

　　肉末海参材料
　　干海参，冰矿泉水，猪肉，绍兴酒，酱油，糖，胡椒粉，大葱，湿淀粉，姜末，油菜，樱桃
　　做法
　　1.发制海参的方法：干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里，泡发7-12个小时
　　2.泡软后捞出，剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整），去内脏、沙囊.
　　3.洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。
　　4.捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）
　　5.制作过程：发好的海参切片，入沸水汆烫，沥去水份。猪肉切末、葱姜切片。
　　6.取一个锅子加入烧热，下肉末煸至肉末起酥，加入葱、姜末。然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入肉汤，改小火烧5分钟，转旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘即成。（我用的这个肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤，味道浓郁
　　7.装盘是用油菜和樱桃做的，油菜用热水加入少许油汆烫，过凉水，沥干后，然后取多根油菜叶，组成花朵装，中间用樱桃做花芯就可以了。
　　小诀窍:
　　其实好海参发好后不是那种"虚肿烂胖"过于"肥嘟嘟"的,好海参是肉厚且筋道,吃起来有口感很好.这次做的是干海参发的,以前吃过野生鲜海参,口感没得说,那个筋道,吃到嘴里感觉都要跳出来一样.可惜有点腥不是所有人都吃得来.
　　

楼主：银杏栎 时间：2012-09-29 20:46:00

　　鲍汁海参捞饭材料
　　水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
　　做法
　　1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
　　2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
　　3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
　　小诀窍:

　　特点
　　色泽艳丽，口味醇鲜。