美味海鲜菜之蛤肉炒凉皮拌海螺

    海鲜一向是受人们欢迎的食物，其丰富的维生素、蛋白质及各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为有益，我们这周的主题将与海鲜有关。

炎炎夏日，喝上一杯爽口的扎啤再搭配几个鲜美的海鲜菜无疑是一种惬意的享受，而喝啤酒的佐餐小菜，青岛人最喜欢的莫过于小海鲜——蛤蜊了。“吃蛤蜊，哈啤酒”无疑是青岛人生活的标志性缩影。啤酒配蛤蜊，用青岛人的话说，这是天底下最大的享受了，绝配！三五块钱一斤的蛤蜊，煮着吃、炒着吃都是再美味不过的，蛤蜊还可以和其他食材搭配着吃，下面就介绍一道蛤肉炒凉皮。

蛤肉炒凉皮

原料：蛤肉100克，凉皮3张，香菜段、火腿丝、盐、味精、植物油、料酒、香油、芥末油、葱丝、姜丝各适量

做法：

1.蛤肉洗净，蒸熟。凉皮切条。

2.锅内加水烧开，将凉皮条汆透，捞出。

3.锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。

海螺肉丰腴细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

拌海螺

原料：海螺200克，黄瓜50克，水发木耳15克，香油、酱油、醋、黄酒、味精各适量，姜末20克

做法：

1.将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。

2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。

3.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。

特点：色彩分明，滋味醇香。