“中国海鲜美食之都”湛江成中国海鲜菜研发基地

　　中新广东网湛江6月15日电  (梁盛 肖子力) 15日，“中国海鲜美食之都”海鲜菜研发中心在广东湛江成立，今后，湛江将成为中国海鲜菜研发基地之一，负责海鲜菜系的创新。

　　湛江是“中国海鲜美食之都”。去年底，当地组织了中国海鲜美食烹饪大赛，使很多海鲜特色菜得到创新和升级。

　　湛江烹饪协会秘书长黄春钰告诉中新社记者，中国海鲜饮食文化丰富，许多沿海城市都独成一派、各具特色。随着世界各地饮食文化不断“涌进”，中国的海鲜饮食文化不能固步自封。“我们首先需要‘抱团’，然后有针对性的对海鲜菜系进行研发和创新，使得海鲜菜系得到进一步的丰富和发展。”

　　黄春钰表示，“中国海鲜美食之都”海鲜菜研发中心将集合海鲜餐饮业的“中国烹饪大师”，共同为中国海鲜美食新菜品在营养、口感、外形等方面的整体升级做研究，让大家认识海鲜美食，喜欢海鲜美食。

　　获“中国烹饪大师”称号的陈国兴师傅接受采访时称，海鲜美食重点在一个“鲜”字，这个“鲜”一方面代表了海鲜美食尽量保持原汁原味，另一个方面就是极大的保存海鲜原有的营养成分，其特点与很多依靠煎炸为主的烹饪文化有着极大的差异。

　　陈国兴说，过去，市民烹饪海鲜喜欢清蒸或用锅仔煲，这种做法营养成分的保留确实做得很好，但是未必适合每一个地方的饮食习惯，如何在保持传统烹饪方法的同时，进一步创新，烹饪出更多的海鲜菜式及不同风味，就成为我们“中国烹饪大师”研究的重点。