美味海鲜菜之家常海红温拌海肠

一夜入秋。伴随着降雨，岛城的温度一夜之间像是步入了秋天，格外凉爽。秋天是进补的时节，下面就介绍两道滋补海鲜佳肴。

海红是极富营养的珍贵海产品，素有“海中鸡蛋”之称。海红的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。夏天，若用其干制品——淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。

海肠是鲁菜中的重要原料，烹调方法有很多，用海肠子配韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“汆海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。海肠的营养价值很高，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

家常海红

原料：海红500克，鸡蛋3个，盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、花生油各适量

做法：

1.将海红煮熟取肉，去掉泥沙和线绳，洗净。

2.鸡蛋打匀，加盐、味精、胡椒粉调味，再加汤少许，入海红拌匀。

3.锅内放花生油烧热，葱姜爆锅，倒入蛋液，至水开时翻一下，炒熟即成。

特点：营养丰富，口感鲜嫩

温拌海肠

原料：活海肠、香菜、蒜头、白醋、料酒、味精、盐、白糖、香油各适量

做法：

1.挑选肉厚的活海肠，去除血水，洗净血肠余物，斜切为段。

2.香菜、蒜头洗净切末。

3.当水温到90℃时，下海肠汆水，捞出过凉。

4.海肠先用白醋一拌，再下调料、蒜末、香菜末拌匀，装盘即可。