海鲜菜：蘑菇炒鱿鱼的做法

这蘑菇炒鱿鱼，是名副其实的海陆两鲜邂逅，味道的鲜美不必多说，营养也不含糊，是一道老少皆宜的海鲜家常菜。

蘑菇与海鲜搭配也是我很喜欢的组合，一个是陆上之鲜，一个是海中之鲜，二者结合，鲜上加鲜，怎么会不好吃。鱿鱼是海鲜之中比较讨人喜欢的东西，口感Q韧、无爪无刺，很适合懒人吃。

除了美味，鱿鱼还有不可小觑的功效，富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，它还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳。所以，工作比较辛苦，容易劳累的朋友们，可以适当多吃点鱿鱼。

教大家蘑菇炒鱿鱼的做法

原料：鱿鱼300g、白蘑菇100g

配料：大葱1根、姜1块、青红椒适量、盐少许

食材处理：

鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈；

步骤：

1. 锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟，再放入大葱段，煸炒至出香味；

2. 放入蘑菇，翻炒两分钟；

3. 放入鱿鱼，继续翻炒两分钟；

4. 放入少量盐调味；

5. 再放入青红椒圈；

6. 大火翻炒至汤汁收干即可。

Nicole的烹制技巧：

1. 鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可；

2. 若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放；

3. 鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。

4.买鱿鱼不要选择颜色特别白的那种，据说是用福尔马林泡过的。要选择体形完整坚实，表面略现白霜，肉质肥厚、呈粉红半透明色，且有光泽的，这样的才是优质鱿鱼。