简单味美的海鲜菜
高三孩子的饮食--简单味美的海鲜菜 (2008-12-27 22:35:02)
标签： 主妇当家 高三饮食 简单 海鲜菜谱 教育 分类： 煮妇当家
一、高三孩子的饮食
最近这段时间跟二宝她爸俩没事儿就翻腾出以前的录像带，把录像机从角落里扒了出来重新接好线，开始一段一段地看，准备归整一下去电子城刻录成DVD。整理的时候发现少了一些，隐约记得当初送到青那里帮忙编辑，MSN上一问，果然如此。请她找出来，前天中午腾出点时间去她家取。她家离公司近，告诉她中午给我留点饭，我不在公司吃省出时间多唠会儿磕。二宝上了大学，菲菲升入高三，我闲了，青又忙上了，这阵子有很长时间我们没有见面了。
我过去的时候，青把饭菜都摆好了，清炖梭鱼、萝卜丝丸子、豆腐炖裙带菜、猪蹄子汤里加了油菜和木耳。我们认识这么多年了，我知道青是那种照着菜谱做菜的人，讲究营养。她让我帮忙把鱼吃掉，我尝了一口，很腥；萝卜丝丸子味道不错，说是她嫂子做好送来的；豆腐炖裙带菜几乎没有什么味儿；猪蹄子汤口感不好，油菜煮在里面都已经变了色。我是什么都能吃下的人，一边给她评论一边很快就吃饱了。
青说菲菲每天回来看到她做的菜就皱眉头，她让我评评看这些菜哪一样没有营养？并说都是照着菜谱做出来的。我跟她说，就是照着菜谱做，也不能完全照搬，最后还是得符合家人的口味才行。高三这一年，特别是到了下学期，对于孩子们吃的东西，不能光从我们的角度来考虑有没有营养，更多的是要考虑孩子能不能吃下去。二宝长大的过程中没有给她吃过几次洋快餐的，可是那段时间她只要说想吃也会买给她的。因为高三的孩子学习时间长、不断的考试让他们紧张，这种情况下味蕾肯定有所改变的。其实我们自己也是一样的，在某些特定的情况下，饮食也也很挑剔，那时只能是吃得下什么就吃什么。青说她也知道，可是就是不知道如何能做得菜让孩子一看就有食欲。我就说反正我做的菜一般都很简单，清淡，争取每个周末回来做几个，她就可以参考着看看，兴许菲菲会喜欢呢。
二、香酥黄花鱼
我打小就住在海边，对于海里的食物非常熟悉，对于海鱼，我的感觉是如果做出来想让它不腥，最好就是吃新鲜的，如果是经过冰冻的，那么用什么办法做还是会有腥味的。现在这个季节有新鲜的小黄花鱼，早市里卖的都是刚从海里捞出来的，很便宜。我一般是买回来后洗净，用食盐、葱姜末稍微腌一下。把一个鸡蛋（视鱼的多少而定）搅匀，平底锅烧热加油（不用太多），把鱼在蛋液里滚一下挂上蛋液后摆放在锅里，慢火两面煎熟。这样煎出来的小黄花鱼的特点是外酥里嫩，我通常跟二宝俩煎四条就够了。另外因为是新鲜的，我不放味素，也不用料酒什么的，味道很美。
香酥黄花鱼
三、香柚拌大虾
这道菜我是跟杨猫学的，但我也改变了一些内容。我用了一种小海虾(它几乎没有沙线)，烧开水把海虾放进去烫熟（不是煮），注意不要烫的时间过长，否则肉质的口感就硬了。捞出来后去头去皮留尾，剥好的柚子肉切块，香菜切碎，红椒切条。杨猫用橄榄油调味噌酱拌这道菜，我家里没有味噌酱，正好有做韩国大酱汤的大酱，心想反正味噌酱也是做汤的酱，韩国大酱也是做汤的酱，就用橄榄油调了韩国大酱，结果拌出来的也非常美味。这道菜最主要的是简单，色香味俱全，超级好吃，相信孩子一定会喜欢。
香柚拌大虾
四、彩椒炒鱿鱼卷
把鱿鱼洗净去头留做另用，把肉的部分改刀切成小块，彩椒切块。把改好刀的鱿鱼放进开水中烫一下捞出来，注意不要时间过长，然后直接把彩椒放进烫过鱿鱼的水中焯一下捞出来。锅中加油七分热加葱姜末，把鱿鱼和彩椒倒进去翻炒后，加食盐、鸡精，沟薄芡出锅装盘就可以了。如果彩椒不用开水焯的话就先把它下锅翻炒，差不多时再加入鱿鱼卷。另外用焯过海鲜的水直接焯蔬菜，能够保持蔬菜的颜色。这道菜改刀的时候稍费点劲，其他都很省事了，还有我一般不沟芡吃起来也不差。
彩椒炒鱿鱼卷
五、鲜虾皮炒韭菜
今天早上去早市的时候有鲜虾皮卖，我买了四两（二元钱）回来加了一把韭菜炒，这道菜又便宜又省事又有营养。炒的时候油热后鲜虾皮先下锅，快熟了的时候把韭菜和少许盐加进去一翻炒就可以了。如果能遇到鲜虾皮的话，一定不要放过，虾皮补钙、要经常吃，如果没有鲜的，偶尔用干虾皮炒一次这道菜，孩子也会喜欢的。
鲜虾皮炒韭菜
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