介绍几个海鲜菜

沙拉酱炒鱿鱼卷

原　　料:鱿鱼400g。葱头1个。芝麻油1匙，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，丘比沙拉酱6匙。

操　　作:

1、鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。

2、洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。

3、将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左 右。

4、将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

荔枝鲜虾沙律

原　　料:荔枝、鲜虾、生菜。盐、沙律酱。

操　　作:

1、鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。

2、荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。

贴士：荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。此食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。

西子番茄煮鲜鲍

原　　料:西子、番茄、鲜鲍、番茄酱、鸡蛋、蒜头（拍碎）。二汤、盐、糖、橄榄油。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、西子洗净切碎备用。

2、鲜鲍当刂好洗净留壳备用。

3、鸡蛋煮熟剥壳切片备用。

4、番茄洗净，用开水烫煮后去皮切丁备用。

5、开锅下油，爆香蒜头和番茄，倒入适量的番茄酱、二汤，加入西子，以盐、糖调味，煮开，再加入鲜鲍煮熟，上碟装盘，淋上西子番茄汁即可。

贴士：西子，是由英文sage直译而来。它又叫做鼠尾草，是西方民间较为普遍的香草。西子不但能辟去肉类的腥味，还能够分解脂肪。意大利人喜欢用西子来制作面包和浸油，视之为健康的饮食。法国人制作鹅肝酱时也放入西子，令其食味富于层次。西子与番茄食味也相当契合，“西子番茄煮鲜鲍”用西子与番茄烹煮鲜鲍，其效果诸君可想而知。