小海鲜菜-辣椒炒海虹
小海鲜菜-辣椒炒海虹
2013-03-10 08:41:21 美食天下
海虹虽是海鲜，但海虹肉一次吃多了也会腻，这种腻不是油腻，就是有种吃不下享不住的感觉，所以吃的时候配上几瓣大蒜才好。比起其他的贝类，除了鲜，海虹肉还有着一种特殊的香。新鲜的海虹除了直接烀着吃，也可以用来汆汤，入菜。我们家人最喜欢新鲜的海虹肉做汤，包包子，这些吃法我以前的博文中没少记录。还有一种百吃不厌的吃法就是这海虹肉炒辣椒了。
辣椒的选择根据自己的嗜辣程度选择，市场上卖的普通尖辣椒就可以，若嫌不辣，可以再添加其他辣椒品种。新鲜的海虹肉鲜度足够，烹饪时只需用姜蒜爆锅，然后把辣椒和海虹肉搭配在一起大火爆炒，只用点盐调味，这道菜就足够鲜美诱人。辣椒吸足了海虹的鲜，海虹裹挟了劲爆的辣，唇齿之间荡漾开去的鲜辣滋味，那可不是一般的美妙体验。若是用新取的海虹肉，大火爆炒一会儿就行；
若是用间隔了一段时间的海虹肉，那就要相对延长炒制时间，而且炒制的时候，不妨沿锅边淋一点热水，盖一小会儿锅盖，煮透收汁再出锅，这样吃起来更安全，也会更入味。关于贻贝(资料来源网络)：
海虹是北方人对贻贝的称呼，南方人叫青口贝，干制后称淡菜。贻贝为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富。
《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。翡翠贻贝(Perna uiridis)，，贝壳大，壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽；生长纹细密，绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，个体大，可达20厘米。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类。福建省平潭以南的沿海海区均有较广泛的分布。
紫贻贝(Mytilus edulis)，壳薄，呈楔形，前端较尖细而后端较宽广，生长纹细且明显。壳面黑褐色，壳内面为紫灰色，肌痕清晰。紫贻贝广布于世界寒温带，我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功，现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。
原料：
新鲜海虹、绿尖椒、干红辣椒、姜蒜。
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责任编辑： 张洁
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