美味海鲜菜之老醋蛰头银丝鲜虾

老醋蛰头

原料：精选海蜇头、黄瓜、香菜、蒜头、陈醋、香油、白糖、米酒、盐、味精各适量

做法：

1.蜇头改刀切片，泡水去盐味。

2.将蜇头用热水稍烫，过凉水漂洗，使其脆爽。

3.香菜切末。黄瓜切片，放盘内垫底。蒜头切末。

4.蜇头加调料、香菜末、蒜末拌匀，装盘即可。

特点：蜇头质脆，老醋味香，醒酒开胃。

银丝鲜虾

原料：大虾、萝卜、粉丝、盐、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各适量

做法：

1.将大虾去虾线，把虾须切去，洗净。

2.萝卜切丝，汆水。粉丝温水泡软。

3.锅内加油烧热，先将大虾煎一煎，再加入料酒、萝卜丝、粉丝、高汤，慢火炖至汤浓时，加入盐、料酒、胡椒粉、香菜末、香油即成。

特点：健脾理气，消食宽中。