奥巴马最爱的一道海鲜菜(4)

一旦混有洋葱和蒜的黄油变软，立即加入淡菜和白葡萄酒，均匀搅拌，接着盖上盖子。偶尔晃动一下锅，3分钟后，检查一下淡菜，用勺子搅拌。一旦淡菜全部张口，将其倒入漏勺内，汤汁则全部过滤入一只大碗内，然后将汤汁重新倒回锅内。收汁，加入高脂奶油和切碎的欧芹，继续收汁，直到汤汁变稠成为美味的酱汁。

将淡菜重新倒入锅内，充分搅拌，重新盖上盖子，直到淡菜再次变热。将米饭盛入六只汤碗内，上面铺上淡菜，最上面浇上酱汁。用手拨淡菜吃，然后再用匙舀着吃浇着浓郁的汁的米饭。