大马哈鱼(鲑鱼)的家常做法

   大马哈鱼本身的味道鲜美，但是做法不选对的话，反而体现不出它原有的味道;今天小编给大家介绍这一道——“香薰马哈鱼”，非常值得大家学习，因为它既保持了原有的鲜美，又增加了许多独特的香味。

 五花肉炖马哈鱼   主料：鲑鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克，   辅料：胡萝卜50克，   调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。   做法:   1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;   2.大马哈鱼切成长段;   3.胡萝卜切成小方丁；   4.将葱切段，姜切片备用;   5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;   6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;   7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;   8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;   9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。        清炖大马哈鱼头   大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。   做法：   1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。   2、鱼头洗净，中间劈开。   3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。  
葱烧大马哈鱼
葱烧大马哈鱼原料:净大马哈鱼750克，葱段20克，酱油25克，白糖10克，味精2克，冬笋50克，香菜叶5克，冬菇25克，大料1克，花椒1克，姜片10克，香油10克，料酒25克，精盐5克，香糟汁150、克，桂皮、茴香、八角各适量。 葱烧大马哈鱼的做法: 1)将大马哈鱼抹刀片成8厘米长，5厘米宽的长方片。 2)原汤锅撇去浮沫，加入桂皮、茴香、八角、葱段、姜片、料酒烧沸，端离火口后加入精盐、白糖、味精，冷却后再加入香糟汁，待浸出香味后用净纱布过滤，即成糟卤。  3)先将鱼片及鱼头尾放大碗中，加入糟卤,上笼用旺火蒸半小时取出冷却后拣出头尾，装入盘中，浇上原汁即可。  葱烧大马哈鱼特点:。