宁波海鲜菜有什么?

宁波海鲜习惯以清蒸为主，比较讲究食材的新鲜，很少放调味料，口味偏咸（海水的缘故），有代表性的有雪菜黄鱼、清蒸梭子蟹，铁板蛏子； 还有一类海鲜做法很有地域特色，外地人很少有敢吃的，或者说吃得习惯的，如咸蟹、泥螺、蚶子； 海鲜中用鳗鱼风干做成鳗鲞还是很好吃的，是宁波过年必备的海鲜菜； 与海鲜相比湖鲜的做法更多样点， 其烧法一般为红烧、清蒸、油炸、做汤、做煲。昔日宁波东钱湖曾评出“十佳湖鲜菜”，它们是鲍汁河鲜、秘制蛳螺、红烧划水、钱湖四宝、盐烤钱湖虾、炭火鲫鱼、秘制烤鲌鱼、开胃鱼头皇、荷塘相会、冰糖甲鱼等。