炒菜时一般什么时候放盐和味精效果最好
来源：网络转载 2014-07-28 04:56
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放盐的讲究多了： 1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。 2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。 味精是在抄完菜后放入最好~
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放盐的讲究多了： 1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。 2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。 味精是在抄完菜后放入最好~
