【图】春季小海鲜菜辣椒炒海虹

每年的这个时候，是我们这儿海虹大量上市的时候。

超市、水产品市场、小市甚至街头巷尾，都有新鲜的海虹卖。

 

海虹在我们这里，属于价廉物美的小海鲜。

前几年，5元钱可以买到8斤甚至10斤海虹，今年市场上最便宜的海虹是5元4斤。

 

这时候的海虹肉质最是肥美鲜嫩。

 

下班路上称上几斤，回家清洗干净，沥干水分，直接倒锅里，盖上盖子烀就是了。

 

开锅了马上停火，一锅子的海虹张开了外壳，显露出肥美诱人的贝肉。

 

就等着咱美美地享用了。

 

倒盆里，坐桌边，一颗两颗三颗四颗。。。。。。

 

无需任何调味，吃的就是海虹本身的鲜美。

 

海虹虽是海鲜，但海虹肉一次吃多了也会腻，这种腻不是油腻，就是有种吃不下享不住的感觉，所以吃的时候配上几瓣大蒜才好。

 

比起其他的贝类，除了鲜，海虹肉还有着一种特殊的香。

 

新鲜的海虹除了直接烀着吃，也可以用来汆汤，入菜。

 

我们家人最喜欢新鲜的海虹肉做汤，包包子，这些吃法我以前的博文中没少记录。

 

还有一种百吃不厌的吃法就是这海虹肉炒辣椒了。

 

辣椒的选择根据自己的嗜辣程度选择，市场上卖的普通尖辣椒就可以，若嫌不辣，可以再添加其他辣椒品种。

 

新鲜的海虹肉鲜度足够，烹饪时只需用姜蒜爆锅，然后把辣椒和海虹肉搭配在一起大火爆炒，只用点盐调味，这道菜就足够鲜美诱人。

 

辣椒吸足了海虹的鲜，海虹裹挟了劲爆的辣，唇齿之间荡漾开去的鲜辣滋味，那可不是一般的美妙体验。

若是用新取的海虹肉，大火爆炒一会儿就行；

若是用间隔了一段时间的海虹肉，那就要相对延长炒制时间，而且炒制的时候，不妨沿锅边淋一点热水，盖一小会儿锅盖，煮透收汁再出锅，这样吃起来更安全，也会更入味。

 关于贻贝（资料来源网络）：

 海虹是北方人对贻贝的称呼，南方人叫青口贝，干制后称淡菜。

贻贝为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

翡翠贻贝（Perna uiridis），，贝壳大，壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽；生长纹细密，绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，家常菜做法大全个体大，可达20厘米。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类。福建省平潭以南的沿海海区均有较广泛的分布。

紫贻贝（Mytilus edulis），壳薄，呈楔形，前端较尖细而后端较宽广，生长纹细且明显。壳面黑褐色，壳内面为紫灰色，肌痕清晰。紫贻贝广布于世界寒温带，我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功，现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。

原料：新鲜海虹、绿尖椒、干红辣椒、姜蒜

做法：

1、新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分；

2、倒入锅中，盖盖煮开；

3、剥壳取出海虹肉，去掉海虹肉上的足丝；

4、姜切丝蒜切片干红辣椒切成段，绿尖椒切小块；

5、起油锅，爆香干红辣椒和姜蒜；

6、出香后，下入辣椒大火翻炒几下；

7、下入海虹肉大火翻炒；

8、烹入料酒和生抽，用盐调味；

9、兜匀出锅即可。