炒菜的时候如何把肉炒得又香又嫩？

1、怎么肉才嫩、先把肉切好’、然后放葱、姜水；盐、味精、胡椒、料酒少许、嫩肉粉、酱油，拌均匀、生鸡蛋、、在放干淀粉、来点油在肉上面、这样肉容易滑开。25成油温下肉滑油、肉滑开、捞起、沥干、在放干辣椒、姜蒜、葱、等`````快速翻炒、在放味、勾薄欠。滴油、既可。 注；肉要切锝薄；切得均匀、干辣椒要炒到变颜色、这样才吃的出干辣椒的味道、炒锝时候火要中火就可以拉！