长期用不粘锅炒菜好吗？

为何专家建议使用铁锅，究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。
由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末被人体食入后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐（铁锅中溶出的铁须经还原性物质如维生素C的帮助，才能变成人体需要的二价铁），从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗的作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接，另外，铁锅在烹饪中容易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的。
累死我了 国内有几家铸铁锅的企业蛮不错的，金华爱德玛厨具有限公司 据说不错，兄台可以百度下。