用不锈钢锅炒菜做饭对人体好吗？影响健康吗？

用铁锅损失也少，而用钢锅烧莱，维生素的损失有时高达80％。所以炊具最好使用铁锅: )

做菜的时候，切块大小、加热方式和加热时间，对营养素的损失各不相同。比如，在烧肉的时候，用红烧或清炖的方法加工，维生素 B1损失 2／3，用蒸、炸的方法，损失一半；而用炒的方法，损失只有 1／5。用铝锅烧菜，维生素的损失最少，用铁锅损失也少，而用钢锅烧莱，维生素的损失有时高达80％。所以炊具最好使用铁锅或铝锅。