用电磁炉炒菜会有哪些危害？应该买什么样的电磁炉啊？

烹调用的油不外是动物油与植物油，它们都是由甘油与脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。一般烹调者在烧菜时习惯锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。 1、食用油烧至冒烟，温度达到200℃，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。 2、油温过高使脂肪氧化产生过氧脂物质，这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠里对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起阻碍和干扰作用。 3、食油在高温中会产生一种“丙烯醛”的气体，它对鼻、眼粘膜有强烈的剌激作用，使人流泪甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。 4、是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。 九阳电磁灶“健康炒”功能，以中温热油，大火炒菜，自动控制，免除厨房油烟的困扰，在轻松无油烟的环境里畅享营养美味之旅。