家常炒菜菜谱大全
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番茄炒菜花 番茄炒菜花材料: 中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml) 做法: 1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。 2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。 3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。 小诀窍: **在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。当然，蔬菜还是买了之后，尽快吃完，一次不要买太多。 **这道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的时候加一个西红柿，这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。如果只单纯的加番茄沙司，菜会偏甜，而不加番茄沙司，只放西红柿又会偏酸，味道寡淡。好像一个绕口令哈，说了这么多，意思就一个，番茄沙司和西红柿，哪个都不能少。 **俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈)，经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。 **菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。 **菜花，和它的亲戚(西蓝花)在炒制前都需要经过焯烫的 腊肉炒菜花 腊肉炒菜花材料: 主料:1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。 做法: 1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。 2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。 3、放味精，铲匀后起锅即成。 蘑菇炒菜心 蘑菇炒菜心简介: 嫩滑鲜香，清淡适口。 材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克， 调料:盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克 做法: 1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切; 2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅(加20克油中)加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内; 3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。 午餐肉炒菜芯 午餐肉炒菜芯材料: 菜芯，午餐肉，油，蒜末 做法: 1.菜芯洗干净切成段 2.午餐肉切片 3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下 4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活! 芹菜炒虾仁 芹菜炒虾仁材料: 用料主料:鲜虾仁辅料:芹菜调料:葱、盐、糖、料酒、食用油 做法: 1.将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形; 2.坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。 小诀窍: 特点 色泽分明、味鲜。 木耳炒鸡蛋 木耳炒鸡蛋简介: 简单，适合新手随便炒炒~ 材料: 主材:水发木耳若干，鸡蛋2个。，辅材:1.葱花，蒜末。，2.食用油。，3.盐，鸡精若干。 做法: step1:木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 step2:热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 step3:在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。 蒜薹炒肉丝 蒜薹炒肉丝简介: 在蒜薹上市了，这可是俺的最爱，所以，高兴呢。蒜薹在很多地方叫蒜苗，而把我们叫蒜苗的叫青蒜，反正二者长相不同，只要您能分开就行。 材料: 肉丝，淀粉，蒜薹，甜面酱，油，生抽，盐 做法: 1.肉丝用生抽拌匀，如果还干可再加少许水滴，拌匀让肉丝吸涨，然后拌少许淀粉备用，蒜薹洗净切段。 2.炒锅放油，温热时下肉丝，中火炒至肉丝变色，喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点)，炒匀，然后放蒜薹翻炒几下，放盐少许调味。 洋葱炒肉片 洋葱炒肉片材料: 洋葱半个，猪肉150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量 做法: 1.洋葱洗净后切丝;猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。 2.锅内放少量油，烧热后加入洋葱。 3.将洋葱炒香炒软后加入肉片翻炒至熟即可。 芦笋炒虾仁 芦笋炒虾仁材料: 芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 做法: 1.把芦笋洗干净，斜刀切段。 2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。 3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。 4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。 5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。 6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。 小诀窍: 简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。 胡萝卜炒豌豆 胡萝卜炒豌豆简介: 给每天面对电脑的他 材料: 胡萝卜 200g，豌豆 200g，老姜 2片，盐 1茶匙(5g)，香醋 1茶匙(5ml)，油 2汤匙(30ml) 做法: 胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。 小诀窍: 营养提示:胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。 北方家常菜炒鸡腿 材料: 鸡腿2只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量 做法: 1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。 2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。 3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。 西芹炒鱿鱼 西芹炒鱿鱼材料: 西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖 做法: 1 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段; 2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里; 3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里; 4 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味; 5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。
送给回答者一份礼物送香吻 赠言：好帅的回答，楼主送上香吻一枚，以表诚挚谢意！
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