怎么炒菜好吃啊

我从小就喜欢做饭，现在技术也拿不出手，说一下我自已的体会吧 1、先要把锅烧干，再放底油，油不可以放得太好，我不喜欢吃油大的，感觉清清淡淡才好。 2、等油快开时，先把生肉放进去炒熟，然后放入调味料，一般是蒜片、葱花、姜丝，炒一下，需放酱油的话，再放入一点酱油炒一下，然后把菜倒进去，这时要大火快炒，差不多就出锅了，出锅前放点味精就行。 至于火侯要自已试着炒一下，才会有数 还有一般的炒菜，可以在爆锅时放进几段辣椒，会更提味。 如果是土豆丝等要脆脆的，炒几下后要在锅里点一点醋味道更好，还会保持鲜脆