【海朴珍品】海参芙蓉蛋羹

在上篇博文中，我详细介绍了干海参的泡发经过。儿子看见后嚷嚷着要赶紧分享，于是忙不迭的做了适合孩子，海参芙蓉蛋羹。嫩滑的鸡蛋和Q滑的海参碰撞，经过蚝油的提鲜左右，美味自然不能小觑，让儿子过足瘾。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。另外海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。

材料：鸡蛋一粒   泡发海参70克左右

辅料：葱   蒜  姜各少许

调料：蚝油  酱油   糖

做法：

1、鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的纯净水打发

2、然后过滤掉表面泡沫（这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼）

3、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5-7分钟左右

4、蒸的时候可以将葱切颗粒，蒜和姜剁成末，蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用

5、热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉

6、倒入蚝油汁，将海参放入

7、烧开，转中小火收汁，浇在蒸好的蛋羹上就成

舞语：

蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼

蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合