你家用铁锅炒菜吗？要注意一些小细节哦，帮你避免中毒

    现代人为了图方便都用铁锅做饭，很少用砂锅或者陶器，可有些蔬菜不能用铁锅做饭，会发生化学反应，对身体有害。你知道哪些蔬菜不能用铁锅吗？你确信铁锅做饭一定安全吗？让我来帮你解答吧，希望能让你明白，并注意用铁锅的时候小心！

     首先，含果酸较高的制汤原料不宜用铁锅，像山楂、海棠等含果酸较高的原料不宜用铁锅，这是因为原料中的果酸遇铁后会发生化学反应，将铁溶解，产生一种低铁化合物，食用过多会引起中毒。人低铁化合物中毒后1小时左右，会出现恶心、呕吐、舌苔及牙龈变色等症

     其次，是容易发生褐变反应的原料不宜用铁锅，比如藕切开或去皮后，暴露在空气中的部分容易发生褐变现象，易发生褐变的制汤原料还有土豆、茄子、桃、梨、苹果等，烹制这些原料前，要先用不锈钢刀切原料，后用清水或淡盐水浸泡，使其与空气隔绝，可防止褐变。褐变虽不会对健康造成多大的影响，但是严重地影响汤羹的色泽。所以，制作此类汤品时用沙锅为宜。

     您应该了解了吧，以上两种原料是不能用铁锅的，相信你在家也一定做过炒土豆、炒茄子吧，你看完这就全明白了，回家炒菜的时候一定要当心，把切好的土豆要泡在水里，等油好了，在控干水下锅。一个小小细节，帮你轻松解决铁锅的难题。！

    谁家不用铁锅啊？还是得注意！