精选一道海鲜菜让你大快朵颐 椒盐濑尿虾

椒盐皮皮虾

　　安家新浪博客以来历时最长的一次更新

　　十一回来后一门地补觉

　　还有下一个工作周期在等着我

　　先养养精神

　　上个周意外把爪切了，偷懒又有了借口

　　前一段时间真的是太耗费精神了

　　让我这个闲了快7年的家庭主妇有点吃不消

　　事还是要一件件做，慢慢来

　　这道菜是网友邀我做的

　　抱歉才发

　　据网友讲，来青岛一吃难忘

　　如果有机会恁再来吃，椒盐海蜂虾才是上乘的美味呐

　　它和皮皮虾很相似但是个头小皮软，炸后焦香酥脆

　　一只虾除了头外你会吃到丁点儿不剩的

　　皮皮虾始终要吐皮的，呵呵

　　自家吃皮皮虾，我向来都是蒸着吃

　　什么都不加，原汁原味

　　椒盐的是酒店的做法

　　我搜了很多资料

　　制作方法大致相近，料头有不同，炒虾之前的处理也略有不同

　　再有就是一点：椒盐

　　自制的椒盐麻味儿十足适合口重的

　　口轻的就用现成的椒盐好了

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　　椒盐皮皮虾：

　　材料：皮皮虾……10只、

　　葱姜片……适量

　　干红辣椒……3个

　　花生油……适量

　　生抽……少许

　　花椒……1勺

　　盐……1小勺(制好的椒盐根据自己口味酌情添加)

　　做法：1、锅子烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味

　　2、盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用

　　3、皮皮虾洗净后沥水，用厨房用纸洗净水分，锅子中倒入约平时2倍的油，烧至约

　　7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出(水分要拭净，以免迸溅，倒入皮皮

　　虾后立即盖锅盖，煎好一面后注意翻面)

　　4、锅中留少许底油，爆香葱姜和干红辣椒

　　5、倒入皮皮虾加入少许生抽

　　6、加入椒盐炒匀装盘即可

步骤图

　　小贴士：

　　1、  椒盐皮皮虾多数是炸，而且2次下油锅保证皮酥肉嫩，这种煎炸的方式少油更健康些

　　2、  个人习惯生抽用海鲜酱油或是味极鲜代替，较提味

　　注：本文来自新浪博主蜜糖的博客。