六个不同让年夜饭桌上的炒菜非同凡响

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　　元旦三天的晚餐几乎都在外面吃了。好男儿Vincent三天也玩得开心地不得了。我在家做美食的时候他还给我打助手，明天给大家看他的成果啊！前段时间家里的电视机坏了，元旦前一天修好了，所以我和Vincent就玩那个运动游戏，网球和棒球是我们两个最喜欢玩的。中午睡午觉之前还和他一起看他喜欢的节目，人与自然,看完后都是我陪他一起午睡,我们两个总是喜欢玩Troll(怪物）来了的游戏。现在他会吓我了，会跟我说英语，Troll is coming.He will eat us!我家Cutelady趁机玩电脑里的打麻将游戏！

　　离过年只有半个月了。为了给Vincent增加点期待感，我说，“从今年起，你在过年前可以提一个要求，买一件你特别想要的礼物，不过能不能拿到呢要看情况。今年是龙年，可能天上的龙会飞过我们家，看你表现好就把礼物扔了下来给你，看你表现不好就走了！”好男儿太乖了点，他从不向我们强烈提要求买什么，更别说象有的小孩大吵大闹要跟父母买什么呢，可能家里玩具够他玩了，还有亲戚们送的玩具，他可能觉得够了，有时他看书，对火车特别感兴趣什么，我们就给他买。到外面，他看到喜欢的，也从来不会赖着要买。是不是太乖了点？我说，“那你今年期望得到什么？”他说，“爸爸，我要买泰坦尼克号。”什么？哈哈，是模型轮船啊！“没问题！”我说，“那看你表现啊！我们都觉得你表现很不错，就是以后吃饭可以再快一点，字再写得认真点！加油啊！”那天晚上在外面吃饭，他坐我旁边，突然悄悄和我说，“爸爸，我可不可以再增加一个要求？”“你还要什么？”　“我还想要一只bao!”包？褒？“爸爸，是非洲大草原上的那只豹！”啊，看来任何人都会得寸进尺啊，我后悔啊！要是这样买下去，家里不就成动物园啦！

　　年夜饭桌上，唱主角的一般都是给力的荤菜，但是现代人开始注重养生，所以蔬菜也是很受大家的欢迎，特别是做的好吃的素菜，肯定被吃个精光，因为荤菜吃多了就会腻，很多人虽然喜欢大肉菜，但常识告诉他，要多吃点蔬菜，排排毒，补充点维生素，矿物质啊！

　　可是新年里做蔬菜有什么考究吗？和平时一样吗？当然不能和平时一样，还是小有考究的，保留营养的同时，口味是最大的关键！那就是既要做的清爽不油腻，还要特别鲜美好吃。有人说，好吃就多加味精啊！错！现在到哪个饭店吃饭，如果你吃完后发现嘴巴口渴的不行，那建议你下次别去吃了，那里没有真正的厨师！为什么呢？因为真正的厨师绝对不会乱加味精！那加什么呢？你看好了我给你提醒的几大要点，保证做出特别考究的炒菜，味道和平时做的就是不一样！

原料：山药　青椒　剁椒　黑木耳

调料：食用油　蒜泥　盐　　高汤　香油　

做法:

1.泡发好黑木耳；

2.山药去皮后滚刀切成块；

3.放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色；

4.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形；

5.大火热锅后加入食用油；

6.先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒；

7.加入黑木耳后颠锅继续翻炒；

8.加入适量的盐；

9.加入两三小勺高汤继续翻炒；

10.最后淋上香油就可以出锅了。

不一样的炒菜的关键点：

1.颜色搭配很关键，新鲜时令的各种颜色的蔬菜可以自由组合在一起，很能烘托出年夜菜的氛围；

2.有些蔬菜会氧化，比如茄子，山药，平时自己吃没多大关系，年夜菜黑乎乎的上来一盘菜，没人会想动筷子的，所以用淡盐水事先处理一下比较好；

3.大火，时间要短，如果火小，蔬菜口感就会差很多，特别是炒青菜，大火快炒，一来口感好，二来让蔬菜的营养流失的少；

4.炒蔬菜适当勾点薄芡，一来可以让味道包裹住蔬菜，二来也是减少维生素流失的好办法。我这道菜没有勾芡是因为山药里本身就含有大量淀粉；

5.放味精？鸡精？No!现在很多人都不放味精了，我都自己制作味精了（点击查看),要放高汤！什么是高汤？那就是鸡汤或者肉汤，可有讲究了，具体如何做的更好，下次我再介绍；