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    黑色臭豆腐的做法 其开发的玉米黑色臭豆腐、乌豆黑色臭豆腐、黑米黑色臭豆腐，受到了顾客极高的评价，精心配制的不同汤料（原汤、酱汤、酸辣汤，清洗汤，卤汤、猛辣）更是满足了各个不同消费群体的喜好。 白豆腐30块（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、卤水制作： 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两）， ），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常） 。3.臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 如果按每天200小份（还有大份的更贵），一份5元来算的话，每天至少进账1000元，一个月30天就是3万元，按对半的利润就是月赚1.5万元，当然还会更多。 　　此时，相信大家的心理一样，有些小小的激动，“这个行业太赚钱了嘛，干脆我们也来开一家臭豆腐店。 　　 郑州黑臭豆腐、培训中心是一家专业的小吃培训机构，长期招收培训学员，主要培训的项目有：杂粮煎饼、烤面筋、手抓饼、酱香饼、鸡蛋饼、千层饼、鸡蛋灌饼、臭豆腐、郏县饸饹面、麻辣烫、真功夫包子等，投资小，见效快，欢迎前来参观，现场制作，先尝美味，满意后学，不学费不收取任何费用。凡来学习小吃技术的学员，包吃包住，包教包会，学不会不收任何费用，终身免费技术升级，扶持指导开店，让您一切无后顾之忧。特困人群，退伍军人，残疾人免受百分之三十费用。 地址：河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口 【经营项目】 郑州小吃培训丨郑州油炸臭豆腐丨郑州包子培训丨郑州臭豆腐丨郑州杂粮煎饼丨郑州臭豆腐培训丨郑州酱香饼培训丨郑州臭豆腐培训丨郑州臭豆腐的制作方法丨郑州杂粮煎饼的制作方法丨郑州手抓饼培训丨郑州饸饹面培训丨郑州哪里培训臭豆腐？丨郑州烤面筋培训 我们不能让你一夜暴富，但是可以让你勤劳致富！ 郑重承诺：包教包会，吃住免费，学不会退学费！ 热烈欢迎全国各地学员前来、品尝、学习、考察！ 郑州臭豆腐杂粮煎饼酱香饼培训中心 欢迎您的咨询和加盟！！ 乘车路线：坐b1/b10/b11/b20路到天明路与农业路站下车，往北第一个t字路口就是； 坐91、61、41、22路到天明路与群英路站下车即到 d公司地址：河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口 联系电话：李师傅招生热线13140060670,13938411552 李师傅qq号码1370548759 咨询网址：