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    臭豆腐 臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，但花开两朵各表一枝，不同的做法有不同的效果，历史臭豆腐要说李家的臭豆腐相当闻名，但其制作以及味道均和其他制作方法有较大的差异。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。早在明朝万历年间，就有黑色臭豆腐的流传，但那时味道还不算极好，后来到明朝末年，闯王李自成攻打襄城县时，由于连续作战，导致人困马乏，在最艰难的情况下，来到了襄县城东15公里处的城上村，（据说，曹操曾在这里安营扎寨，后来一举攻下。）后来，闯王来到寨里，老百姓都出来迎接，所有的农户把好吃的东西都给闯王拿出来，以表示迎接义军诚心，在极其贫穷的一户姓李的人家把自己的春节剩下的豆腐拿出来，（因为没啥送）结果变黑了，并且极臭务必，主人为了给闯王，让其好吃，又在黑色发臭的豆腐上放了一些东西，小心翼翼地送给了闯王，结果闯王大喜，遂封李师傅臭豆腐天下第一，后来虽然闯王失败，但这种做法也就慢慢的在李氏家族中开创了。后来远近美名，不胫而走。而在众多臭豆腐当中，李氏的臭豆腐在到清康熙年间，被皇宫御赐为“贡品”，奇臭无比，奇香无限。其制作工艺别于其他任何制作方法，流传至今，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 把豆腐制作成小正方体。将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 关键词：郑州臭豆腐、杂粮煎饼、酱香饼，手抓饼培训，李记创业中心。13140060670郑州哪里教臭豆腐卤水丨郑州哪里教杂粮煎饼|杂粮煎饼的制作方法 郑州小吃培训丨郑州油炸臭豆腐丨郑州包子培训丨郑州臭豆腐丨郑州杂粮煎饼丨郑州臭豆腐培训丨郑州酱香饼培训丨郑州臭豆腐培训丨郑州臭豆腐的制作方法丨郑州杂粮煎饼的制作方法丨郑州手抓饼培训丨郑州饸饹面培训丨郑州冰糖葫芦培训丨郑州烤面筋培训 郑州臭豆腐、杂粮煎饼、酱香饼培训中心 地址：河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口 联系人：李师傅 手机：13140060670 qq：1370548759网址：