中国肉禽类罐头行业技术发展分析

中国肉禽类罐头行业技术发展分析

　　罐头通常分为软罐头（铝箔材料）和硬罐头（马口铁罐和玻璃瓶罐），制造容器的材料都是无毒、无味，具有良好的稳定性和密封性。罐头制造的焊接技术是当今世界最先进的高频电阻焊、每分钟的焊接速度达600罐，上下底盖使用高密封性能的填充橡胶，制成罐头食品后能做到完全密封。

　　2009-2013年中国肉禽类罐头行业发展预测及投资咨询报告

　　在各种食品保藏技术中，100多年前发明的罐藏加工技术完全可靠，食品先装入容器中后抽取空气形成真空，密封时外部细菌再无法进入，高温灭菌将内部残存的细菌杀死达到商业无菌的要求，食物在真空和无菌状态下，可以最大限度保存色、香、味及营养，并较长时间保藏。一般动物性食物为24个月，植物性食物为6个月-18个月。因此罐藏食品无需添加任何防腐剂，就能达到长期贮存的目的。即使罐头放置几十年，质量也完全达到食用标准。

　　虽然现代保藏技术蓬勃发展，但罐藏技术仍占重要地位，其保藏原理是依靠密封杀菌达到商业无菌的要求，具有安全卫生、食用方便，在常温下储存时间长等优点。由于采用纯物理的加工方法，可以较好保存天然食品的色、香、味及营养，随着人们生活水平的提高，出行和旅游不断增加，饮食营养知识的普及和食品消费观念的改变，对以罐头为代表的方便食品需求呈快速增长的势头，以适应人们的日常需要，逐步会得到消费者的了解和喜爱。

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