芦笋药食兼用功效高

                   芦笋药食兼用功效高

芦笋学名Asparagus officinalis L,英文名Asparagus，俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物,雌雄异株，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。有绿色、白色和紫色3种。多数学者认为，19世纪末芦笋由欧洲传入我国。其实，早在5000年前，中国人就用其治疗咳嗽、尿路疾病和溃疡。中医认为其根茎入药，性甘苦寒，入肺肾二经，具有清热利尿作用，是一种药食兼用的食品。罗马人于公元前200年左右才有芦笋。现在中国已是世界上主要芦笋出口国。目前出 口量仅占国际市场的15%。芦笋产量的90％以上销往欧盟、日本、美国、加拿大、澳大利亚、香港、澳门等国家和地区。其是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。芦笋被称为“蔬菜之王”和“世界十大名菜之一”。

芦笋的嫩茎既可鲜食也可加工制罐，芳香鲜美，质嫩可口，是一种低热量高营养的保健蔬菜。芦笋每百克鲜食部分中含有蛋白质3·1克，脂肪0·2克，糖类3·7克，纤维素0·8克，维生素C33毫克，维生素A897国际单位，维生素B、0·17毫克，维生素垃0，15毫克，钙22毫克，磷52毫克，铁1·0毫克，此外还含有丰富的天门冬氨酸和天门冬酌胶等多种氨基酸，各种氨基酸平均含量为102·3毫克。芦笋中的药用成分,如天门冬酌胶、多种甾体甙类化合物、芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等等在食疗保健中占有非常特殊的地位，可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳、心脏病、高血压、肾炎、肝硬化等病症，并具有利尿、镇静等治疗作用。无机盐元素中有较多的硒、铬、钼、镁、锰等微量元素。 总的看来，芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。其主要的医用作用是：

1、抗肿瘤：现代医学研究发现：芦笋含有多种抗癌营养成分（组织蛋白、叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶等），能很好地抑制癌细胞生长，提高机体免疫力，防止癌细胞的扩散。用芦笋制成的“芦笋胶囊”经中国医科院肿瘤研究所及20家科研和临床单位对万余侧各期肿瘤病人临床研究证明，对中晚期食道癌、贲门癌、肝癌、肺癌、鼻咽癌、宫项癌、乳腺癌、膀胱癌、皮肤癌等的癌细胞均有较好的抑制、杀伤、防止扩散作用，并能促进白细胞生长、生存，显著提高免疫功能，提高病人的生存质量及延长生存期。化疗和放疗病人服用芦笋精能降低这些治疗的不良反应，提高治疗效果。根据全国抗癌药物评价标准对芦笋精进行评定，总有效率在75%以上。芦笋皂甙的特点是白蛋白和汀冬酰胺酶能使细胞生长正常化和有效地控制癌细胞的生长，从而杀死癌细胞并缩小肿瘤至消失。美国《癌新闻月刊》一则轰动性的报道宣称：一例淋巴肉芽肿患者、一例经化疗无效的膀胱癌患者、一例癌细胞已严重扩散而无法手术的肺癌患者，服芦笋三至十二个月，癌症消失；一位身患七种严重皮肤癌的老妇人，服用芦笋后，不仅治好了癌症，而且医好了罹患多年的肾结石。美国生化学家卡尔·卢茨以及理查德·文赛尔多年研究证明，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮肤癌有极好疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。生物学家还认为，芦笋抗癌的奥秘还在于它富含组织蛋白中的酰胺酶，这是一种使细胞生长正常的物质，加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

2、减肥降血压：最近，[德国〈世界报〉5月13日文章]“ 芦笋——为美食家准备的药物”一文中指出，德国弗赖堡大学的草药研究小组证实了芦笋的功效。研究人员给体重超标的高血压患者服用了芦笋根茎和皱叶欧芹制成的药剂，服药4～6周后，大多数人的体重和血压都明显下降。另外，芦笋富含的钾与皂角苷也有利尿降压作用。

3、辅助治疗糖尿病：芦笋是糖尿病人的最佳食品，400克芦笋只含约12克碳水化合物，而铬的含量高，可调节血液中糖和脂肪的浓度，有辅助治疗糖尿病的作用。

4、预防胎儿畸形：芦笋富含叶酸，孕妇多吃叶酸，可预防胎儿畸形。

另外，芦笋中含有大量的其他蔬菜中沒有的营养物质，如芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等，這些营养元素是防治心脑血管疾病的有效物质質。一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。