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    黑色臭豆腐的做法 其开发的玉米黑色臭豆腐、乌豆黑色臭豆腐、黑米黑色臭豆腐，受到了顾客极高的评价，精心配制的不同汤料（原汤、酱汤、酸辣汤，清洗汤，卤汤、猛辣）更是满足了各个不同消费群体的喜好。 白豆腐30块（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、卤水制作： 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两）， ），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常） 【经营项目】 郑州小吃培训丨郑州油炸臭豆腐丨郑州包子培训丨郑州臭豆腐丨郑州杂粮煎饼丨郑州臭豆腐培训丨郑州酱香饼培训丨郑州臭豆腐培训丨郑州臭豆腐的制作方法丨郑州杂粮煎饼的制作方法丨郑州手抓饼培训丨郑州饸饹面培训丨郑州哪里培训臭豆腐？丨郑州烤面筋培训 我们不能让你一夜暴富，但是可以让你勤劳致富！ 郑重承诺：包教包会，吃住免费，学不会退学费！ 热烈欢迎全国各地学员前来、品尝、学习、考察！ 郑州臭豆腐杂粮煎饼酱香饼培训中心 欢迎您的咨询和加盟！！ 乘车路线：坐b1/b10/b11/b20路到天明路与农业路站下车，往北第一个t字路口就是； 坐91、61、41、22路到天明路与群英路站下车即到 d公司地址：河南省郑州市金水区天明路与群英路交叉口