【图解】肉酿茄子怎么做好吃

茄子的营养成分中以糖类为主体，铜含量丰富，并含有钙、磷、铁等多种维生素以及少量的特殊苦味物质茄碱苷。在紫色茄子中，含有丰富的维生素P，和皂苷等物质，其中维生素P能增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，可以预防小血管出血，为心血管病患者的佳品。