洋葱是一种好东西,被誉为“菜中皇后”,具有强烈的香气,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。洋葱中含有微量元素硒,硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降,所以,洋葱又是一种保健食品。在食用洋葱时不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。