药食保健论文(2)

    药粥的使用，从食而言，多以粳米、糯米、小米等谷类为主。从特点上分析，粳米性味甘平，主益气养阴；糯米性温，主温养脾胃，故在第一原料的选择上就应区别使用。如脾胃虚寒者应选糯米，气阴两虚者应选用粳米。然糯米粘滞不易消化，故历代多以粳米做粥为主。从药而言，有温清消补、汗吐下和之分。选药做粥，如同施药处方，必细辨寒热虚实，根据中医的“寒者热之，热者寒之，实者泻之，虚者补之”的原则，辨证选用。如脾胃气虚者应用参芩粥、薯蓣拨粥；脾胃虚寒者应选用干姜粥、附子粥、羊骨粥；胃寒气滞者应用豆蔻粥、橘皮粥；胃阴不足者甘蔗粥、酥蜜粥；胃热呕吐者应选芦根粥、枇杷叶粥。从以上脾胃一病选粥，就能明其一理，即用药粥如同用药汤，需辨证立方，不可随意滥用。

    2．2  宜选料择法

    药粥所用，宜择米、选器、量水、调火。前以分述药粥用米，首选粳米。《食鉴本草》谓：“粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产赤白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。”器皿的使用，应与中药煎煮汤剂之要求相同，以砂锅及搪瓷器皿为主，不应用铁锅、铝锅等。煮粥用水，古人有用初春的雨水、腊月的雪水、井水等区别。今用纯净的自来水即可，但用量需掌握好，不宜太清稀，也不能太浓稠，以成糜为度。煮粥用火，尤为讲究，火候不到，气味不出，火候太过，气味逐减。一般初期以武火候沸，米烂后，改用文火至糜熟即可。

    药粥的煎煮方法，可煮药取汁，以汁煮米；或以米煮粥而后纳药；或煮粥拌药(末)，这些都可根据不同药物的性能特点进行选择。药粥熬制好后，可根据情况酌加适当调料。

    药粥的使用疗程，大致分为两大类，一是补药强身类，以5～10天为1疗程，并可长期食用；二是祛邪防病类，一般以3～5天为1疗程，病愈后即可停用。也可根据季节、地区，长期服用某些药粥。

    药粥的服用方法，一般以日服1～2次、每次250毫升(一小碗)左右为宜。药粥尤其是滋补性的药粥，以空腹饮服为佳。根据病情的不同，药粥可采取热服、温服、凉服甚至冷冻后服用等进食方法。

    2．3  应用禁忌

    药粥，毕竟是药与米的合用。因此，同样有病证禁忌，配伍禁忌和食物禁忌。如脾胃虚寒的人，不宜多食性凉清火的粥；阴虚内热的人，而不宜多食性温生火的粥。如补益正气粥由人参、黄芪、粳米组成，故服用期间不宜吃萝卜，饮浓茶，实证、热证忌服；落花生粥，对慢性腹泻的患者不宜服；红薯粥应热服，凉服易引起泛酸、恶心；仙人粥则忌葱蒜、忌铁锅；糯米阿胶粥粘滞难化，脾胃虚弱者不宜多服，以3天为1疗程，间断服食；黄精粥、玉竹粥、酥蜜粥对于身体肥胖、痰湿内盛、胃脘饱胀、消化不良者、糖尿病人忌食；生地粥忌三白(葱白、薤白、韭白)；韭菜粥对阴虚内热，身有疮疡，患有眼疾者忌服；雀儿粥对发热、性机能亢进者忌服；滑石粥、商陆粥、牵牛子粥等服食用量宜从少量开始，只宜暂用，不宜久服，孕妇忌服；神仙粥等一类治疗外感表证的药粥，则应乘热服食，盖被静卧取微汗，病愈即止。总之，立法取药，用药煮粥，同样应保证安全有效。

提问者 的感言： 虽然不怎么样，但还ok，谢啦 2010-11-23