如何在大量储存蔬菜

　　实现果蔬的产后附加值，需要在采收以后对果蔬进行商品化处置，保证冷链流通。商品化处置过程是根据果蔬的不同特点和预期上市时间，采收以后选择分级、挑选、清洗、整理、预冷、药物处置、包装和冷藏等环节，最大限度地保持果蔬的营养价值、新鲜水平和完好外观，减少采收后损失；而冷链流通是指在果蔬储藏、运输的全过程里，坚持果蔬新鲜要求的稳定温度、湿度。 　　果蔬商品化处置和冷链流通都需要一系列的技术支持，国际上，保鲜技术起步早，发展快，化学保鲜剂、保鲜膜、真空预冷、气调保鲜、辐射保鲜、压力技术保鲜、真空放电保鲜都已经形成相对统一的操作规范和技术标准，保鲜产业已经规模化。近年来，保鲜技术更是花样翻新，令人目不暇接。 　　美国一家公司推出了一种专供水果空运使用的 " 空调箱 " 箱里有一层特制的薄膜，能吸收氧分子，而让氮分子通过， " 空调箱 " 里的氧分子会越来越少，氮的浓度却成倍增加，最高可以达到98％。高浓度的氮气抑制水果呼吸，而氧气缺乏也减缓了水果的新陈代谢，从而达到保鲜的目的可以食用的保鲜膜也是近几年国际保鲜市场的时尚产品，英国一家公司发明的果蔬保鲜剂是用糖、淀粉、脂肪酸等调制而成的一种乳液，能像喷发胶那样喷涂在水果外表，乳液在水果外表形成一层密封膜，阻止氧气通过，水果不能呼吸，也就达到保鲜目的可食用保鲜膜最大的优点是环保、无毒，可以直接食用，因此受到市场欢迎。 　　我国的水果保鲜技术研究起步比较晚，但由于国家的重视，这些年发展很快。从国家农产品保鲜工程技术研究中心知道这个中心借鉴国内外先进技术，根据多年果蔬储藏实践，已经研究开发了多种果蔬保鲜技术，国际上通行的技术手段在这里基本都已具备，像保鲜剂、保鲜膜和保鲜库，实际中已经得到广泛应用。中心研发的不同品种果蔬防腐保鲜剂能延长几十种果蔬的保鲜期限，其中龙眼等品种的鲜果贮存期能够达到4 - 7个月，好果率在92％以上；果蔬保鲜膜是通过对透过气体的选择、吸附，调节袋内气体成分，达到保鲜果蔬的目的中心的保鲜膜在许多果农的实际应用中也被证明效果良好；微型保鲜库是这个中心近一两年来推广比较快的一种保鲜技术产品，一座库投资4万元左右，就可以贮存2万公斤水果，比较受果农的欢迎。 　　这是从中国寿光蔬菜网上找到的资料，上面还有很多关于果蔬保鲜的东西，可以上去找找~~网址我就不发了哈