野菜药食两用 苦斋菜煲汤

苦斋菜为粤北有名的野菜，当地又名“苦斋婆”，为清热、祛湿、解毒的民间常用野菜，但它多以干品入汤，因此其寒凉性，其清热祛湿的功效更为显著，所以深得粤北民间所喜爱。苦斋菜配以宽中益气、健脾补益的黄豆，滋阴益髓的猪筒骨为汤，清润可口，清热解毒、健脾滋阴，为夏秋暑热的家庭靓汤。

　　材料：苦斋菜（干品）60克、黄豆100克、猪筒骨500克、蜜枣3个、生姜4片。

　　烹制：苦斋菜、黄豆浸泡，洗净；猪筒骨洗净，敲裂；蜜枣去核。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量）武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人量。