说实话,我家的馄饨水饺基本轮不上我包,
因为家里有包馄饨水饺的能手。
不过呢,能手也有遇到难题的时候:
跟我抱怨:“菜肉馄饨很好吃,就是我有点儿怕包,
包好放哪儿一会儿馅里面就会渗出水来。”
渗水?早就该跟我说了呀。
房子渗水我解决不了,这馄饨饺子馅渗水问题我可是有办法能解决的。
周末,做了次香菇水饺,按照我的方法,简单的一个步骤,
轻松解决了蔬菜馅会渗水出来滴问题。
哈哈,貌似我比补漏公司还管用!
PS:其实这个季节我是想包应季的荠菜馅、马兰头馅、香椿馅的,
无奈小哲拒绝了,他非常固执的二选一,
要么纯肉馅,要么香菇馅,SO这次做了香菇水饺。
应季菜肉馅,等这小子上学不在家午饭,我抽空找天来做一次吧。
香菇水饺
包好的水饺,看它的“花边”,漂亮吧?
圆润的身形,好可爱。
【材料】:猪肉馅、香菇、饺子皮
【做法】:
1. 准备材料。
2. 锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用。
3. 香菇挤干水分,切成小丁。
4. 取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。
5. 肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。
6. 取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
7. 把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
8. 边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)。
9. 煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦!
【碎碎念】:
1. 蔬菜馅容易出水,在蔬菜馅中放入食用油拌匀,油包裹住水分子就不会渗水出来了。
2. 一次包多了吃不完,可以按每次要吃的量分好,放冰箱速冻起来,下次随吃随取。
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