山东青岛市场三种对虾打擂 本地对虾风头无两

　　记者昨日从市海洋与渔业局和黄海水产研究所获悉，青岛一年16300吨养殖对虾走上餐桌，中国对虾、日本对虾、南美白对虾已将岛城养殖虾市场三分天下。上世纪八九十年代，中国对虾独霸市场，一度风头无两。直到上世纪90年代末，青岛在全国率先引进和推广日本对虾、南美白对虾等外来品种，开启三虾争霸历史。

　　南美白对虾最廉价

　　临近中秋，即墨维波水产养殖专业合作社负责人金维波又开始了连轴转的忙碌生活，每天都有大大小小60余辆车从乳山、胶州各地赶来收货然后满载而归，今年中国对虾的丰收和较高的市场价格让他高兴得合不拢嘴。金维波介绍，根据个头大小区分，目前中国对虾的批发价格集中在每斤50元到90元之间，比较正常。“中国对虾个头大，价格也一直比较稳定，所以我们这里都养中国对虾。 ”

　　相比中国对虾，日本对虾的价格也较高，记者探访市场得知，目前日本对虾的市场批发价格维持在每斤85元左右。在即墨从事日本对虾养殖的池先生告诉记者，日本对虾一年可养两茬，六七月份刚上市时批发价格集中在每斤35元左右，而到中秋节前的价格高达每斤90元左右，到春节期间则可一路攀升至每斤100元左右。

　　相比中国对虾和日本对虾的“高价”，南美白对虾的价格最亲民，南美白对虾又称基围虾，目前的批发价格在每斤26元左右。 “在这三种虾里面，南美白对虾的亩产最高，但是相对口感最差。 ”池先生说。

　　中国对虾最“本土”

　　中国对虾在青岛的养殖规模几经沉浮。 “中国对虾在养殖虾里面相当于前辈了，同时也是我们的本土虾，青岛海域捕捞的虾就是中国对虾。 ”池先生说。据了解，1959年我国成功培育出第一批中国对虾虾苗。上世纪八九十年代，我国掀起以中国对虾为代表的第二次海水养殖浪潮。 “那个时候青岛人就是吃中国对虾，没听说什么日本对虾，基围虾。 ”市民许先生回忆道。 1993年，从泰国等地开始，席卷整个东南亚的虾病殃及中国。上世纪90年代末，青岛在全国率先引进和推广日本对虾、南美白对虾等外来品种，养殖渐成规模，开始冲击中国对虾。

　　如今，随着养殖技术的升级和品种优化，中国对虾养殖开始重新焕发活力。黄海水产研究所水产专家陈萍介绍，自2010年以来中国对虾“黄海3号”新品种累计扩繁仔虾苗种10亿余尾，“黄海3号”新品种每年可培育优质亲虾10000尾以上，仔虾苗种10亿尾以上。

　　日本对虾最“娇贵”

　　记者探访市场发现，目前市场上售卖的日本对虾很多都是活的，但是像中国对虾、南美白对虾一般都是死的。“因为日本对虾可以活体运输，批发商喜欢买活的，其他两种虾，像中国对虾一般在饭店才能看见活的，在市场上也比较难见。 ”池先生介绍，虽然日本对虾有“活力”，但是养殖环境要求相对其他两种对虾更为苛刻，南美白对虾生活在泥底，中国对虾生活在泥沙底，而日本对虾则喜欢沙底环境。

　　相对日本对虾，南美白对虾的环境适应能力最强。“现在淡水都能养殖南美白对虾了，当然淡水养殖的口感也最差。 ”陈萍介绍，日本对虾和中国对虾属于肉食，为避免其在成长期间互相“残杀”，要求养殖密度要非常低。而南美白对虾则多食饲料，成长期间互不侵犯，因此养殖密度可以很大，产量也相对高得多。记者王伟

　　如何分辨三种对虾

　　黄海水产研究所水产专家陈萍介绍，中国对虾和南美白对虾外形很像，普通市民较难区分。 “其实这两种虾从两个地方最好区分，一个是看额剑，另外看虾须。 ”陈萍介绍，中国对虾的额剑很长，通俗来说就是长过嘴巴，而南美白对虾额剑相对短。另一个，从虾须分辨，中国对虾的虾须相对南美白对虾更长。日本对虾外形相对其它两种虾更好辨认，虾壳硬且颜色较深，因有类似竹节的纹理，又称“竹节虾”。