炒蘑菇不出水的N个小窍门

花牛很喜欢吃蘑菇~~  

更喜欢那种干爽滴、看上去还油旺旺的蘑菇菜。

像是炭火烤制、还有铁板烤出来的，或者是裹着一层厚实的面糊炸再沾椒盐吃的...

花牛不喜欢油炸的蘑菇，那点清新劲都没了，那炒炒吃吧，

不过家里炒的蘑菇菜，盘底都会留下一些炒出的汤汁。

怎么样才能不让蘑菇出这么多汗呢？做出干煸的效果，带上一点铁板烧烤的味道...

想想办法...

---------------------------------------- 分割线---------------------------------------

干煸平茹土豆片

材料：平茹（平蘑菇）200克、土豆1个、大蒜2瓣

调味料：盐1小匙、鸡精1/2小匙、老抽1小匙、糖少许、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量

1.平茹洗净后用手撕成小瓣，大蒜切成末；

2.土豆去皮洗净改刀切成薄片，用清水泡着；

3.锅内倒玉米油，下大蒜末炒香后放入土豆片翻炒，待土豆片变色后下平茹煸炒；

4.转大火快炒，待平茹变软后调味；

5.最后加入适量孜然、辣椒粉、芝麻粒即可出锅。

说了半天，窍门在哪里？呵呵，下面就是了！

1.洗完蘑菇后再撕成瓣状；（如果先撕瓣状再清洗，蘑菇就会吸收很多水份的）；

2.撕成瓣状的蘑菇，分成若干份儿，手用力挤，尽量把蘑菇的水份拧干；

3.在炒菜时，油比平时少一些；蘑菇就不会因吃油过多而出水了。

这个办法很好用的，大家快来试试吧~~