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来源：网络转载 2014-10-12 03:16 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

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药食俱佳鱼腥草

时间：2014年10月11日信息来源：本站原创点击：次【字体：】

鱼腥草又名蕺菜，俗称猪鼻孔、侧耳根，为三白草科多年生草本植物蕺菜的根或全草，因其茎叶搓碎后有鱼腥味而得名。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜（鱼腥草）而食之，以充饥废荒。鱼腥草主产于长江流域以南各省，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。其生命力极强，直接用其根茎插于潮湿泥地即可成活，并生根发芽，广为繁衍。

鱼腥草夏季茎叶茂盛花穗多时采收。中医认为其味辛，性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，用于治疗肺痈及肺热咳嗽、疮疡肿毒、湿热淋证等。以清解肺热见长，尤为治肺痈要药。就如《本草经疏》所说：“蕺，单用捣汁，入年久芥菜卤饮之，治肺痈有神。”《本草撮要》也说它“治肺痈神效”。

意想不到的是，鱼腥草在现代战争中也做出了一定贡献。1945年8月6日，美国在日本广岛扔下了人类战争史上的第一颗原子弹，面对突如其来的袭击，缺医少药而又没有救治核爆炸灾害经验的广岛人，纷纷采用民间疗法进行自救。在距离爆炸中心700～2500米的范围内，有11位虽未丧命但不幸受伤的人，他们将生长在田边地头的鱼腥草采摘回来，煎汤饮用，结果，不但所患致命的放射病逐渐好转，而且都健康地活了下来，有的还生育了子女。在1990年第九届防止核战争国际会议上，当时广岛的一位见习军医，就此作了特别发言，与会者无不为这一医学奇迹而惊叹。1979年，一位解放军战士在一次战斗中身负重伤，与部队失去了联系。在无粮无药的情况下，他靠着野地里一种不知名的小草充饥度日。几天后，这位战士找到了部队。医生在给他检查时，发现伤口竟一点也没有感染，而且身体良好，于是惊奇地问他吃的是什么，他拿出一枝草给医生看，原来这就是鱼腥草。

鱼腥草还是营养保健佳蔬。我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食，在各地尤其是我国西南地区，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。鱼腥草做菜，生食最佳，其香气独特、口感特别、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，可增进食欲，改善消化功能。

也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。还可加工成茶、饮料等方式应用。

鱼腥草新鲜净叶中浓烈的鱼腥气，不耐久闻，一般人在未使用它的时候，往往顾名思义，以为此药气腥味劣，难以下咽。其实，此药阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则挥发出一种类似肉桂的香气。它煎出的汁如淡的红茶汁一般，仔细品尝，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃也无刺激性。目前开发利用鱼腥草的规模不断扩大，野生资源供不应求，市场价格较高，开始出现人工大量种植，并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生长环境改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗壮，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。

现代药理研究表明，鱼腥草主含挥发油、鱼腥草素、槲皮苷、蕺菜碱等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、结核杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用；能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力；还有利尿、镇咳、平喘、促进组织再生等作用。并能抗肿瘤，从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，对中/晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。鱼腥草现已制成片剂、针剂、冲剂、雾化剂等剂型，广泛应用于临床。

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