苦荞麦出身名门，天生就可药食两用

　　苦荞里面含有的生物类黄酮，主要成份是芦丁。其中蛋白质含量是八种谷类中最高的，其单独食用的蛋白质生物价最高。20余种氨基酸种类齐全，其中9种人体必须的氨基酸配比适当，与鸡蛋相近，易于被人体充分吸收利用。苦荞富含微量元素硒、锌、铬等，含有大量的纤维素、不饱和脂肪酸及抑制皮肤生成黑色素的物质。这些天然的有机物质对人体的养生、保健起着不可估量的作用。

　　其次，苦荞中含有的营养元素非常符合现代的养生理论和临床药理。

　　所以说，苦荞既可以入食用，又可以药用。这也是其独特之处。中国营养学会号召人们在享受精制的食品时不要忘记补充铬。苦荞富含铬，而且是有机铬，在食物链上为一级吸收，很是珍贵，多食苦荞可以有效地防止高血糖、高血脂症状。另外，苦荞中的芦丁（生物类黄酮）妨碍胰脏功能物质减弱，促进胰岛素的产生，也可以预防和抑制糖尿病。

　　苦荞麦能降血糖、降血脂。人体铬主要来自食物，而人体对铬的吸收率较低，因此，某些人群可能缺铬。食物缺铬的原因主要是食品精制过程中铬被丢失。缺铬的另一原因是人体对铬消耗增加，如烧伤、感染、外伤和体力消耗过度，可使尿铬排出增加。苦荞麦中含有丰富的三价铬。但铬在生物组织中的浓度极低，正常人体内总共只有6-7mg的铬，而且分布很广。除了肺以外，各组织和器官中的铬浓度均随年龄而下降，因此，老年人常有缺铬的现象。但是苦荞却富含丰富的铬。只是药用价值的很好体现。可以说苦荞麦出身名门，天生就是中草药！只因其食用方法与禾木科的粮食作物相似，人们通常将其列入谷类，并誉之“五谷之王”。