鲜口蘑去除脏皮的小妙招

去买菜发现这季节新鲜的食用蘑菇很多，特别是口蘑（不知别的地方叫什么,好像有叫洋香菇的）很是新鲜，如一个个小碗一样静静地等着人们将它带回家去，于是停下来准备买一些回去，挑的时候摊主极力推荐她认为好的，我告诉她，我要的是中等大小，伞盖比较深周围完整的，她很迷惑地问我回家不都是要切片的吗？

不是的，我需要整个使用，因为这种蘑菇大小基本差不多，并且形状非常好看，所以我打算做一款造型漂亮的节日菜~~~这种蘑菇的外表布满了看起来很脏的附着物，如果不了解的人买回去难免感到棘手，直接洗是弄不干净的，象削苹果那样去很费劲的削皮，还会将蘑菇的外表弄得很狼狈~~~其实这种蘑菇的皮是很容易去掉的，用小刀或是直接用手都可以，揪起一点伞边一撕就会一条条完整的撕下去了，撕去外皮的蘑菇雪白光滑而干净，这时再用水稍微冲洗一下就可以切块切条切片或者像我这样整个使用了~~~

今年是八月十五连着国庆节，各家都会有几次家宴，这道酿肉蘑菇碗造型很特别，味道也不错，可以端上节日的餐桌，为家宴增点彩~~~~

主料：

口蘑（也可以用新鲜的香菇）10个（中等大小的） 肉馅100克（最好是肥瘦相间的，这样才够香）

肉馅调料：

葱花30克 姜末3克 花椒粉2克 料酒2克 酱油10克 植物油15克 盐3克 最好再放点海米末 高汤或清水20克

其它：水淀粉10克 葱花少许

做法：1.将蘑菇去皮，其实不用刀，只要拽着它的伞边一撕就下来了，非常好弄

      2.在讲蘑菇帽里的腿及里面的褶皱用小勺挖去呈碗状，撒少许盐腌渍一会（不然蘑菇没有盐味）

      3.将肉馅加上调料搅打上劲

      4.将肉馅酿入到蘑菇碗里，并高出蘑菇口一部分

      5.摆入可以留住汤汁的盘中，水开后大火蒸8分钟

      6.将蒸好的蘑菇碗摆入另外的盘中

      7.将蒸蘑菇出来的汤汁倒入干净的炒锅中倒入水淀粉，中火将汁收到浓稠后撒葱花关火

       8.然后将浓汁浇在蘑菇碗上