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猪肉可药食兼用

来源:网络转载 2015-02-18 06:18 编辑: www.xigushan.com 查看:

猪肉即家畜猪的肉。猪肉可药食兼用。
     1.营养成分 猪瘦肉每1 00克含热能6 90千焦(1 65千卡),水分70.3克,蛋白质19.2克,脂肪10.0克,灰分1.0克,维生素A 127微克,视黄醇当量1 27微克,维生素B20.12
    毫克,维生素B.0. 44毫克,钠80.8毫克,钙1毫克,镁26毫克,铁3.7毫克,锰0. 02毫克,锌3.20毫克,铜0.08毫克,硒14. 00微克。
     2.医疗保健作用 猪肉味甘,性微寒,为清凉性强壮滋养品,具有补中益气,丰肌体,生津液,润肠等功能。适用于咳嗽烦满、小儿疮疖脓肿、黄疸、赤白带下、脚气病、多发性神经炎、维生素B.缺乏症、便秘等。
     3.食用前不宜用热水浸泡。猪肉脏了后人们常用热水浸泡洗涤,这是不当的。因猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的肌溶蛋白,肌溶蛋白容易溶于热水中。在肌溶蛋白里含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠等鲜味成分。食用前用热水浸泡,就会使猪肉的鲜味大受影响。故食用前不宜用热水浸泡。