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糖料作物甘蔗

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发表于2012-01-14 14:45:01
    概述甘蔗属禾科植物多年生草本甘蔗的茎杆，异名为薯蔗、竿蔗、糖梗、粤蔗等。据《神农经》载，远古时候，我国南方已有野生甘蔗林。元代顾阿瑛有“蔗浆玉碗冰冷冷”之句对姑苏的蔗浆之惬意倍加赞赏。
     产地及栽培在我国，甘蔗栽培的历史悠久，被广泛种植于温带及热带地区。国内甘蔗的主要产地在广东、广西、福建、台湾、江西、浙江、四川、云南等省、区。产区蔗农栽培甘蔗多用梢头部分做种，梢头部分成熟较晚，未变蔗糖的葡萄糖能直接被蔗芽吸收，故用甘蔗梢头做种栽培的出苗快，出芽率高，蔗芽较多，这比用原老蔗头发芽繁殖好得多。
     品种及形态 甘蔗杆茎直立，粗壮，坚实，高2～4米，表皮绿色、淡黄或淡紫色，表面常被有白色粉末。甘蔗分为果蔗和糖蔗二类，前者的茎杆粗大，蔗杆较矮，表皮紫色或浅黑色，品质脆软，汁多味甜，可当作水果生食；后者蔗杆瘦小，杆茎较高，蔗皮浅黄色或黄绿色，蔗质坚硬，汁少味淡，主要用于制糖。甘蔗的优良品种主要有：福建栽培的果蔗、竹蔗等；台湾栽培的糊籽蔗、宿根蔗等；广西栽培的青皮果蔗、观音黑光蔗、宜肉蔗等。广西甘蔗研究所先后培育出的良种甘蔗“桂糖l号、2号”，其共同特点是成熟早、含糖多、产量高、适应性广、抗灾性强，经济效益好。
     食用及加工甘蔗特别是果蔗质脆多汁，味甜清香，是人们喜欢食用的一种果品类植物，无论是生啃吃或捣绞成汁食用都是纯甜佳品。从唐代开始，人们才知道将甘蔗用于制糖。广西著名的“梅花牌”白糖就是用甘蔗制成的。
     营养及药用 甘蔗除了含糖量较多外，尚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分。甘蔗不仅是制糖的佳品，而且是治病的良方。据《别录》、《滇木草图说》、《本草纲目》等记载，甘蔗性寒味甘，有生津清热、平肝健脾、下气和中等功效，用于心烦口渴、反胃呕吐、大便燥结、热病津伤、泛燥咳嗽等病症的治疗均有一定效果。有关化验证实，甘蔗表皮带有致病菌和寄生虫卵，进入人体会导致发生肠道疾病。因此，吃甘蔗时应用清水洗净削去皮后再啃食。值得注意的是，甘蔗储存时间过长或保管方法不当容易引起霉变，吃了发霉变质的甘蔗会发生急性中毒。

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